菊粉酶的酶学特性与分子生物学.pdfVIP

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2017-08-12 发布于北京
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菊粉酶的酶学特性与分子生物学.pdf

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第 28 卷第 5 期食品与生物技术学报 Vol . 28 　No . 5 　　　　　　　　 2009 年 9 月 Journal of Food Science and Biotechnology 　　　　　　　 Sep t . 　2009 　文章编号 (2009) 0505770 12 菊粉酶的酶学特性与分子生物学 1 ,2 ,3 1 ,2 1 ,2 陈晓明 , 　陈寒青 , 　陈天祥 , 1 ,2 1 ,2 金征宇 , 　徐学明 ( 1. 食品科学与技术国家重点实验室 ,江南大学 , 江苏无锡 2 14 122 ; 2 . 江南大学食品学院 ,江苏无锡 2 14 122 ; 3 . 淮阴工学院生命科学与化学工程学院 ,江苏淮阴 22300 1) 摘　要 : 菊粉酶是一类能水解菊粉生产果糖和果聚糖的酶。目前 , 已有许多关于各种霉菌、酵母和细菌生产菊粉酶的报道。但这些不同微生物来源的菊粉酶在生物物理、生物化学性质方面存在着相当大的差异。本文对菊粉酶的酶学性质、基因和基因工程的最新研究成果进行了综述。关键词 : 菊粉酶 ;酶学特性 ;分子生物学中图分类号 :Q 55 文献标识码 : A Enzymatic Properties and Molecular Biology of Inul inase C H EN XiaoMing1 ,2 ,3 , 　C H EN HanQing1 ,2 , 　C H EN TianXiang1 ,2 , J IN Zhen gYu 1 ,2 , 　XU XueMing1 ,2 ( 1. St at e Key L aboratory of Food Science and Technolo gy , J iangnan U niver sit y , Wuxi 2 14 122 , China ; 2 . School of Foo d Science and Technolo gy , J iangnan U niver sit y , Wuxi 2 14 122 , China ; 3 . School of L ife Science and Chemical Engineering , Huaiyin In stit ut e of Technolo gy , Huaiyin 22300 1 , China) Abstract :Inulina se s i s an import ant enzyme s w hich involving in t he p ro duction of f r ucto se and f r uctooligo saccharide s f ro m inulin hydrolyzation . At p re sent , t here are many rep ort s regar ding inulina se p ro duction f ro m variou s