不同溶剂提取黑木耳多糖体外抗氧化活性的研究_李婷婷.pdfVIP

安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2014 ，42 (18):5951 － 5953 责任编辑 李菲菲 责任校对 况玲玲 不同溶剂提取黑木耳多糖体外抗氧化活性的研究 1 2* 1 1 1 1 ， ， ， ， ， 李婷婷 王振宇 尹红丽 刘冉 张乃珣 安静 (1． ， 150040 ;2． ， 150090) 东北林业大学林学院 黑龙江哈尔滨 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院 黑龙江哈尔滨 ［ ］ 。 ［ ］ ， 3 ， 摘要 目的 对不同溶剂提取的黑木耳多糖的抗氧化作用进行研究 方法 以黑木耳为原料 提取出 种不同溶性的黑木耳多糖 通 ABTS 、 ， ， 3 过黑木耳多糖对 自由基羟自由基的清除能力 以及对脂质过氧化的抑制能力 来评价 种不同溶剂提取的黑木耳多糖的抗氧化 。 ［ ］ ，3 。 活性 结果 研究表明 种溶剂提取的黑木耳多糖对自由基都有较好的清除作用 不同溶剂提取的黑木耳多糖具有不同程度的抗氧 ， 2 。 ［ ］ 化能力 且水提黑木耳多糖的抗氧化能力优于其他 种 结论 研究可为人们寻求高效的抗氧化的功能性食品和药品提供一定的理 论依据。 ; ; ; 关键词 黑木耳 多糖 抗氧化 自由基 中图分类号 S646． 6 文献标识码 A 文章编号 0517 － 6611 (2014)18 － 05951 － 03 Study on the Antioxidant Activity of Different Solvent Extraction Polysaccharide from Auricularia auricala LI Ting-ting ，WANG Zhen-yu et al (Department of Forestry ，Northeast Forestry University ，Harbin ，Heilongjiang 150040 ;Department of Food Science and Engineering ，Harbin Institute of Technology ，Harbin ，Heilongjiang 150090) Abstract ［Objective］The antioxidant activity of polysaccharide from Auricularia auricala extracted with different solvents was studied． ［Method］The antioxidant activity of polysaccharide from Auricularia auricala extracted with different solvents was evaluated through observing scavenging activity on ABTS free radical and hydroxyl ，as well as inhibition activity on lipid peroxidation． ［Ｒesult］The three radicals men- tioned-above can be eliminated by the polysaccharide from Auricularia auricala ． The polysaccharide from Auricularia auricala possessed the distinctive antioxidant activity and w