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微生态制剂的作用机理及应用 徐亚平郭鹏 (北京好友巡天生物技术有限责任公司，北京，100081) 微生态制剂是在微生态学理论的指导下，经特殊工艺制成的含有活菌、菌体及其代谢物的一种活菌制剂。 大量的芽孢杆菌，乳酸菌、酵母菌等多种有益微生物进入畜禽体内后，能迅速繁殖，抑制有害菌的生长，在 宿主体内形成正常微生物菌群，阻止致病菌入侵。 微生态制剂作为一种“绿色”添加剂，人们对其研究越来越深入，在理论上主要侧重于对其作用方式和 机理的探讨，在生产上主要侧重于对微生物优良菌种的筛选。随着研究的深入，研究人员正力求通过基因工 程生产出半永久性定居肠道的有益菌株。另外在菌种的保藏、加工处理及保持菌体活性等方面也进行了大量 研究和探讨。 1菌种的筛选、保存和纯化 生产微生态制剂的菌种必须安全，不产生任何内外毒素，最好是同种动物肠道中的原籍菌，具有黏附 性，体内外繁殖速度快，在低pH值和胆汁中可以存活，能产生抑制有害菌的物质而不影响本身活性，有利 于促进宿主生长发育或提高宿主抗病能力，能长期保持活力和稳定性。事实上，不同的菌株在生理特性和功 效(如生长速度、最佳生长条件、代谢产物等)上存在较大差异，最终产品的功效也会有明显不同。因此， 选择性能优良的菌株是生产高品质微生物饲料添加剂的关键。另外，由于活菌在保藏中容易发生退化，因此， 对菌种的保藏、纯化也要有一套严格的管理制度。 2微生态制剂作用机理 肠道微生物可分为3类：①共生性细菌：它是主要菌群(90％)，包括球菌、丙酸菌、乳酸菌及双歧杆 菌等。共生性细菌能将复杂的碳水化合物(纤维素或非淀粉多糖)发酵成为乳酸或挥发性脂肪酸(如丙酸)。 乳酸可在肠道形成酸性环境，对其它致病菌产生“竞争排除作用”，但乳酸堆积过多也会刺激肠道蠕动，使 肠道内容物排空加快。②机会性细菌：约占10％，包括无病原性的大肠杆菌、链球菌及肠球菌等。这些机会 性细菌停留在肠道的数量及时间依肠道环境的变化而不同。⑦致病性细菌：含量极少(O．01％)，包括梭菌、 葡萄球菌、伪单胞菌、病原性大肠杆菌、曲型菌及部分真菌。这类菌群不仅具有致病性，同时也会消耗宿主 的能量，其发酵产物(如氨气、H，S等)也可能对宿主有害。 微生态理论认为，宿主和正常微生物群之间存在一种共生关系，其实质主要是营养互作。这种互作在动 物胃肠道中表现尤为明显。一方面，微生物群在动物胃肠道中直接参与饲料的消化过程，微生物分泌的酶通 过分解饲料中的非淀粉多糖等物质，释放出可被动物吸收的营养成分，并能合成多种维生素和氨基酸，其菌 体蛋白也可被动物消化利用，另一方面，微生物群也消耗动物胃肠道内的营养物质来满足其种群增殖的需要， 并降低某些饲料成分的营养价值[t-3)。因此，微生态制剂的作用机制主要表现在以下的几个方面： (1)保持肠道微生态平衡，畜禽肠道菌群是在长期进化过程中形成并与畜禽保持相对平衡稳定状态的菌 啊236 技，术篇 群，它对畜禽的生长发育和抵抗疾病的能力具有重要的意义。一旦这个平衡失调，便会出现生产性能下降和 疾病状态。微生态制剂中的活菌作为畜禽肠道内的优势菌饲喂后可增加正常菌群的数量，抑制病原菌的生长， 从而恢复肠道菌群的平甜4’51。 (2)生物拮抗作用，肠道内正常菌群直接参与机体生物防御的屏障结构，以影响过路菌或侵袭菌，防止 其在肠道内定植生长。有益菌作为正常菌群中的一员，可参与生物屏障结构，从而起到生物拮抗作用，饱和 肠黏膜的吸附位点，使病原菌无法在肠黏膜上定植，也可以竞争性的与病原菌表面的受体结合，从而使病原 菌不能与肠壁受体结合。某些有益菌还可合成抗生素、有机酸、H，O，等物质抑制有害菌的生长，也可通过消 耗肠道内氧气，使局部氧分子浓度降低，造成厌氧环境，有利于厌氧微生物生长，从而抑制病原菌的生长繁 殖，达到防病治病的目的。 (3)合成各种酶，一些菌株能合成纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、木糖酶、木聚糖酶，纤维二糖 酶、果胶酶、磷酸酶。高活性的纤维素酶和木聚糖酶能帮助降解植物细胞壁，从而使植物细胞中的营养物质 释放出来。其它一些酶如蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等有利于降解饲料中的蛋白质、脂肪和复杂的碳水化合 物f2】’产生短链脂肪酸等代谢产物，降低肠道内pH值，从而抑制肠道内发酵蛋白质的菌群的活性，减缓肠 内蛋白质的发酵