筛选酵母菌提高肉鸡生长速度与品质的研究.pdfVIP

筛选酵母菌提高肉鸡生长速度和品质的研究 张可毅 吕 乐 张 鑫 山奇米克 尹春华 闫 海 北京科技大学化学与生物工程学院生物科学与工程系，北京100083 摘要：在从鸡肠道中成功分离出一株动物内源酵母菌的基础上，对其进行了高密度发酵培养研究，获得了 0D6（。）为48.1的酵母菌发酵液。通过将酵母菌发酵液饲喂肉鸡，研究了其对肉鸡生长和鸡肉品质的效应. 结果表明，每天每只鸡通过饮水饲喂0.5ml酵母菌，在肉鸡的一个饲养周期42天内，每只肉鸡的平均重量 比对照组多增重193g，增重率达7.7％，其中公鸡多增重163g，增重率为5.9％；母鸡多增重224g，增重 率为9.9％，说明酵母菌对母鸡的增重效果要好于公鸡。同时发现，投喂酵母菌后，可以将肉鸡的料肉比 从1.685降低到1.567，降低率达7.0％。进一步研究发现，饲喂酵母菌的鸡肉品质有明显提高，其中粗蛋 白含量、总游离氨基酸含量、必需氨基酸含量和风味氨基酸含量分别比对照组提高了4.0％、23.6％、4.2 ％和32.0％，说明投喂酵母菌不仅可以显著提高肉鸡的生长速度、降低料肉比，而且可以大幅度提高鸡肉 的品质和风味。 关键词：酵母菌；肉鸡；生长；品质 Effectofanisolatedyeaststrainonthegrowthandqualityof meatchickens ZhangKeyiLv LeZhangXinShanqiMike YinChunhuaYan Hai SchoolofChemicalandBiologicalEngineering,UniversityofScienceandTechnologyBeijing, Beiiing100083 Abstract:Basedontheisolationofananimalendogenousyeaststrainfromtheintestinalcanalof dorking,thebatchcultureofthisstrainwasinvestigated,andthehighcelldensityofOD680nm48.1was obtained,whichwasusedtofeedthemeatchickenswiththemixtureofdrinkingwaterandtostudythe effectonboththegrowthandqualityofmeatchickens.Itshowedthataverageweightofmeatchickens fedwith0.5mLyeastbrotheacheverydaywas193ghigherthanthatofthecontrolgroupandtherateof increasewas7.7％,inwhichcockswere163gand5.9％,andhenswas224gand9.9％,respectively, duringtheperiodof42days.Furthermorethefeedconversionratiooffeedingyeastdecreasedfrom 1.685to1.567,indicatingithadabattereffectonweightincrementofmeatchickens.Furtherstudies indicatedthatthecontentsofcrudeprotein,totalfreeaminoacids,essentialaminoacidsandsavory aminoacidsinthemeatofchickenwereincreased4.0％,23.6％,4.2％ and32.0％,respectively,whichis indicatedthatboththegrowthandqualityofmeatchickensaremuchimprovedbyfeedinganewly isolatedyeast. Keywords:yeast;meatchicken;growth;quality 多数酵母菌为单细胞，细胞宽约1～5帅，长约5～30帅。有些酵母细胞与其jf代细胞连在…起成链状，形 成假丝酵母．酵母黼在平板培养摹上形成的菌落较人而J与￡、湿润、较光滑，有·一定的透明度。易挑取．质 地均匀．jE反面及边缘与ql央颜色较一致。此外，凡