超声波协助提取板栗壳色素的研究.pdfVIP

食品添加剂 光友薯业特约栏目 超声波协助提取板栗壳色素的研究 李云雁 宋光森 (武汉工业学院生物与化学工程系 武汉·430023) 摘要：运用了超声波技术从板栗壳中提取棕色素，并与常规提取方法进行了比较，结果超声波具 有省时、节能、提取率高等优点；当料液比为1 ∶10(质量比) 、30%的乙醇水溶液为溶剂时，超声 波协助提取法的较优工艺参数为：提取温度70℃、提取2 次、每次1h。另外讨论了超声波协助提 取的机理。 关键词：超声波；板栗壳；棕色素；提取 中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1005-9989(2003)08-0057-02 Ultrasound-assisted extraction of pigment from chestnut shell LI Yun-yan SONG Guang-sen (Biological Chemical Engineering Dep., WuHan Polytechnic University, WuHan, 430023) Abstract: Ultrasonic wave was applied during the extraction of brown pigment from chestnut shell. Less time, energy saved and high extraction efficiency can be obtained as compared with normal method. T he optimum processing conditions were as followed, the mass ratio of solid and solvent was 1:10, the solvent was ethanol solution with the concentration of 30%, the extraction temperature was 70 ℃, and the chestnut shell was extracted 1h, twice. Mechanism of ultrasonic wave extraction was also discussed. Key words: ultrasound; chestnut shell; brown pigment; extraction 0 前言 取法存在流程复杂、时间长、能耗大等缺点，不利 由于合成色素对人体的安全性问题，被许可使 于提高生产效益。 用的种类越来越少，天然色素的开发和利用已成为 超声波是一种弹性机械波，利用超声振动能量， [1] 可以改变物质组织结构、状态、功能或加速这些改 发展趋势 。板栗壳棕色素是从板栗壳中抽提出来 的一种天然色素，可广泛地用作食品、日用化学品 变的过程。若将其运用在固液萃取过程中，则可使 和药品等产品的着色剂；另外，板栗壳色素属于黄 细胞周围和细胞内产生环流，从而提高了细胞壁和 [2] 酮类色素，而黄酮类的物质具有抗氧化、抗衰老的 细胞膜的通透性 ，起到强化萃取过程的作用，有利 功效，故板栗壳色素不仅具有着色功能，而且有一 于细胞内有效成分的提取。本文探讨了超声波对色素 定的药用价值，有着广阔的发展和应用前景。 提取的促进作用，希望能为改进板栗壳色素提取工 天然色素存在于植物组织细胞