运动发酵单胞菌酒精发酵糟液的全回流技术.pdfVIP

食品与发酵工业 #$%#!’(%)$)*%+%#,-)’*- ! 运动发酵单胞菌酒精发酵糟液的全回流技术! ! ! ! 石贵阳 陶 飞 蔡宇杰 徐 柔 章克昌 （江南大学工业生物技术教育部重点实验室，无锡， ） ! !#$% （江南大学生物工程学院，无锡， ） !#$% 摘 要 酒精生产会产生大量的酒糟废液，若不适当处理，将会对环境造成严重的污染。文中将 细菌酒精发酵废液经过过滤后，代替拌料用水，循环用于酒精生产。回流发酵进行了 批，酒精产 ’ 量没有降低，体积分数稳定在 左右。发酵液残糖和最终 也趋于稳定，分别在 ／ 和 ()%* , !)- / + . 上下波动。相对于酵母酒糟回流技术，细菌酒糟回流技术所需的处理过程更简单。而且在回 #)$ 流中，不需要每次都添加氮源，这样可以减少发酵有害物质的积累，有利于实现酒糟滤液全回流。 关键词 运动发酵单胞菌，酒精发酵，闭路循环 运动发酵单胞菌（ ）的 酒精体积分数、菌体浓度、还原糖浓度的测 !#$#$%’#$()*)’ 发酵周期短，酒精产率高，为酵母的 定按参考文献［］的方法测定。 用 !)- - , ;,5 + ［］ # 精密数显酸度计测定（上海天达仪器厂）。 倍 。发酵过程不需要通气，设备工艺比较简 %78 单。有利于采用连续发酵，无载体固定化等先 结果与讨论 ［］ 进的控制工艺，具有良好的应用前景- 。 ［ ］ 将细菌酒精发酵与酒糟全回流技术!4 )! 不同培养基组成对全回流发酵的影响 结合，必将提升其在酒精发酵中的优势。文中 用酒糟滤液代替拌料用水，培养基中的营 对细菌酒精发酵酒糟滤液的全回流过程进行了 养成分发生了变化。因此，考察了第 批回流 ! 研究。在回流发酵中，酒精废液经过滤分离，每 发酵时，由酒糟滤液组成的培养基，在不同的营 隔几个批次进行适当的氮源补充。实验证明， 养条件下，发酵 ，细菌生产酒精的情况。实 %: