酶促反应机制.pptVIP

第三章 酶 酶是生物催化剂 蛋白酶 核酶：RNA核酶，DNA核酶 第一节 酶的分子结构与功能 酶是蛋白质，同样具有一、二、三 甚至四级结构。 单体酶：仅具有三级结构 寡聚酶：多个相同或者不同的亚基 多酶体系：有几种不同的酶聚合 多功能酶：多种不同催化功能在一 条多肽链上。 一、酶的分子组成 单纯酶：仅由多肽链构成 酶蛋白 结合酶 辅酶 辅助因子 金属离子 辅基 或小分子有机物 酶蛋白决定反应的特异性 辅助因子决定反应的种类与性质 金属离子是最多见的辅助因子。 小分子有机化合物是一些化学稳 定的小分子物质，主要作用是参 与酶的催化过程，在反应中传递 电子，质子或一些基团。 酶蛋白与辅助因子结合形成的复 合物成为全酶。 金属酶：结合紧密 金属激活酶：不甚紧密 辅酶：结合松散，可透析超滤去出 接受基团或质子后离开酶蛋白。 辅基：结合紧密，不可透析超滤去 出，不离开酶蛋白。 二、酶的活性中心 必需基团：酶分子氨基酸侧链上一 些与酶活性密切相关的化学基团。 酶的活性中心：酶分子一些一级结 构上可能相差很远的必需基团，在 空间上互相靠近，组成具有特定空 间结构的区域，能与底物特异性结 合，并将底物催化成产物。 必需基团有两类： 结合基团：结合底物和辅酶 催化基团：影响底物的稳定性 酶的活性中心