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食品技术 高性能交联羧甲基淀粉的研究 刘大胜 (广西大学糖业工程技术研究中心 南宁 530004) 摘要 选用环氧氯丙烷作为交联剂制备了交联羧甲基复合变性淀粉 研究表明, 交联剂用量在 0.12% 物料比为淀粉 氯乙酸 氢氧化钠为 1.0 0.7 2.0(mol) 时 可得到取代度在 0.6 左右性 能优良的交联羧甲基淀粉 其粘度 粘度稳定性 热稳定性 耐酸碱性和抗剪切性都非常好 关键词 交联 羧甲基淀粉 性能 中图分类号 TS201.2 文献标识码 A 文章编号 1005-9989(2003)09-0022-03 Study on high performance crosslinked carboxymethyl starch LIU Da-sheng (Cane Sugar Engineering Technology Center, Guangxi Uni