小学生零食行为调查及分析.pdfVIP

扬州大学烹饪学报 　2002 (2) : 39～43 Cuisine Journal of Yangzhou University 小学生零食行为调查及分析 1 2 彭　景 , 杨　荣 ( 1. 扬州大学 旅游烹饪学院 ,江苏 扬州 225001 ;2. 扬州市梅岭小学 , 江苏 扬州 225002) 摘 　要 : 以扬州市市区和郊区两所小学三年级以上的小学生为对象,对其所食零食的种类、时间进行问卷调 查。结果表明 ,吃零食作为小学生最常见的饮食行为之一 ,在所食种类和时间上不尽合理。建议将营养教育 作为学校教育的一部分 ,并提供课间餐 ,这有助于小学生良好饮食行为的形成 ,有助于其身心的健康发展。 关键词 : 零食 ;饮食行为 ;小学生 ( ) 中图分类号: R 153. 2 　　　文献标识码 : A 　　　文章编号 : 1009 - 4717 2002 02 - 0039 - 05 零食一般指非正餐时间所吃的食物和/ 或饮料[1 ] 。在实际生活中 ,吃零食是儿童、少年的常见饮食 行为。市场上零食的种类很多 ,不同的零食 ,其所含的营养素不同 ,营养价值也相差很大。因此 ,儿童、 少年吃零食的种类、数量、时间等都会影响到他们一天中营养素和热能的供给。了解儿童少年零食消费 的种类、来源、时间 , 以及其购买零食、食用零食的影响因素,并对此进行分析和研究 ,有利于我们更好地 了解他们的营养状况、饮食行为和心理现状 ,找出存在的问题 ,制定有效的干预措施 ,采取切实可行的具 体办法 ,使其在体格、心理等多方面得到健康发展。 1 　调查方法 抽样方法 : 以扬州市市区和效区两所小学三年级以上的小学生作为主要调查对象。 调查方法 :采用问卷调查的方法。问卷由调查者自行设计 ,通过查阅文献、收集资料、小组讨论、统 一标准 ,制定出问卷调查的初稿 ,经专家审阅后 ,进行小范围的预试验 ,然后根据实际情况修改定稿。调 查形式以班级为单位 ,调查人员当堂读解有关问卷内容 ,小学生自行完成问卷 ,当场交卷。 数据录入、整理、分析 :数据录入前 ,对问卷进行检查、编码。采用专用软件录入。用双录入的方法 以确保录入的正确性。完成后,再进行逻辑检查和清理 ,使用 SPSS - 8. 0 for window 软件系统进行数 2 据的统计、率的计算和 χ 检验等统计分析。 2 　调查结果 2. 1 　调查对象的一般情况 参加本次调查的市区和郊区三年级以上小学生共 2468 人 ,有效答卷 2375 份 ,有效率为 96 2 % 。 在有效答卷中 ,市区小学生 1119 人 , 占47 1 % ,效区 1256 人 , 占52. 9 % ; 男生 1316 人 , 占554 % ; 女生 ( ) 1059 人 , 占44 6 % 见表 1 。 2. 2 　小学生最喜欢的零食 ( ) 2 调查结果显示 ,市区和郊区小学生最喜欢的零食 如表 2 , χ = 32 . 5 , P 0. 01 ,说明市区和郊区小 2 学生在零食的种类上有明显的差异 ;市区和郊区小学生最喜欢喝的饮料如表 3 , χ = 13 . 06 , P 0. 05 , ( ) 市区和郊区小学生在最喜欢喝的饮料上也存在差异 见表 3 。 调查中发现 ,市区和郊区小学生的家庭 ,分别有 84. 5 %和 76. 3 %