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基础研究 食品科学 23 银杏淀粉的分离和纯化 敖自华 王璋 许时婴 无锡轻工大学食品学院 214036 摘 要 用重结晶法可以得到纯度较高的银杏直链淀粉和支链淀粉 凝胶过滤色谱表明 银杏直链淀粉的分子 量比玉米直链淀粉的小 而支链淀粉的分子量则具有较宽的分布 银杏直 支链淀粉的碘亲和力分别为19.19%和 0.13%蓝值分别是0.85和0.12max为626nm和564nm银杏淀粉中直链淀粉含量为33% 关键词 银杏淀粉 重结晶 分离 纯化 凝胶过滤色谱 Abstract max of I- 2 Key words 银杏 Ginkgo biloba L.又名白果 为世界珍 1.3.1淀粉的制备[5] 贵的药食兼用植物资源 我国银杏资源的拥有量占世