鳕鱼皮胶原活性多肽的制备研究.pdfVIP

16l==- 鳕鱼皮胶原活性多肽的制备研究 刘春娥。刘峰，刘苏瑶。杨烨 (中国农业大学烟台研究院，山东烟台264670) 摘要：以鳕鱼皮为研究对象，研究不同蛋白酶对鳕鱼皮酶解效果的影响。实验以水解度为指标，通过正交试验确定 胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶的最佳酶解条件。采用试剂盒法对4种酶解液进行抗氧化活性测定。 结果显示，碱性蛋白酶酶解液的总抗氧化能力最强，达到2．431 U／mgprot；中性蛋白酶酶解液清除超氧阴离子自由基 的能力最强。 关键词：鳕鱼皮；胶原肽；制备；抗氧化 on ofActive fromCodSkin StudyPreparationCollagenPeptides LIU Su Ye Chun—e，LIU Yao，YANG