超声波与微波萃取南瓜籽油的对比研究.pdfVIP

※工艺技术 食品科学 2008, Vol. 29, No. 10 345 超声波与微波萃取南瓜籽油的对比研究 1 1 2 2 2 2 麻明友 ，肖卓炳 ，麻成金 ，吴显明 ，陈 上 ，何则强 (1.湖南省林产化工工程重点实验室，吉首大学城乡资源与规划学院，湖南 张家界 427000； 2.吉首大学化学化工学院，湖南 吉首 416000) 摘 要：以南瓜籽为原料，采用微波和超声波对南瓜籽油的萃取进行了对比研究，采用正交法探讨了两种方法的 最佳萃取条件和参数。结果表明：微波萃取最佳工艺参数为：溶剂为石油醚，物料与溶剂的质量比为1:7，辐射 累计时间为7min，功率为640W，油脂提取率达39.98%；超声波萃取最佳工艺参数为：溶剂为石油醚，物料与 溶剂的质量比为1:7，浸泡时间为24h，油脂提取率达38.77%。 关键词：南瓜籽油；微波萃取；超声波萃取；正交试验 1 1 2 2 2 2 MA Ming-you，XIAO Zhuo-bing，MA Cheng-jin，WU Xian-ming，CHEN Shang，HE Ze-qiang (1.Key L Zhangjiajie a；2.College of427000, ChinChemistry andChemicalE Abstract： Key words：pumpkin seed oil；microwave extraction；ultrasonic extraction；orthogonal test 中图分类号：TS224.4 文献标识码：A 文章编号： 南瓜籽又称白瓜籽、金瓜籽，为葫芦科植物南瓜 血脂、抑制血小板凝聚、抗血栓、防治皮肤老化、糖 [1] 尿病、肥胖症等具有显著效果。所以，南瓜籽油不仅 的成熟种子 ，是一味药食两用的中药，在我国种植范 围广、种类多、资源丰富，极具开发价值。古有医 可作为优质的食用植物油源，还具有特殊的营养保健 [5] 学认为南瓜籽味甘、性温，现代医学发现南瓜籽含有 作用，是一种极具开发潜力的营养保健油源 。另外， 丰富的脂肪酸、氨基酸及多糖等。临床用于治疗绦虫 南瓜籽中的蛋白质含量丰富，粗蛋白含量约占种子干 病、血吸虫病，具有降血糖、降血压、降血脂等多 重的29.05%。其中精氨酸含量最高，占氨基酸总量的 [2-3] 16.3%，其次是谷氨酸，占总量的14.6%，缬氨酸、异 种功能 。 南瓜籽油含量较高，约占干重的35%～50%，最 亮氨酸、亮氨酸及苯丙氨酸4种必需氨基酸含量均超过 [4] 联合国粮农组织规定的标准。此外，南瓜籽中的矿质 高可达到64.4%。南瓜籽油中的脂肪酸有亚油酸、油 酸、棕榈酸、硬脂酸、豆蔻酸、棕榈油酸、硬脂酸、 元素和维生素含量也很丰富，K、P、Mg、Fe、 亚麻酸、肉豆蔻酸、生酸、11,14-十八碳二烯酸、9, Zn、Mn、Ca、Cu等9种主要元素总量约占瓜籽干 [6] 11-十八碳二烯酸、二十二碳酸、已酸以及辛烯酸等十 重的 1.96%。维生素主要有VB1、VB2、VC、VE、