大蒜素的生理功能及其在动物生产中的作用.pdfVIP

维普资讯 大蒜素的生理功能及其在动物生产中的作用 霍妍明，谷子林 ，王志恒 (河北农业大学 动物科技学院，河北 保定 071000) 中图分类号：s8l6．79；$82：$83 文献标识码：A 文章编号：l001—0084(2008)03—0012-03 大蒜 (AlliumsalivumL．)为单子叶植物百合科 2 大蒜素的药用机理及其生理功能 葱属植物蒜的鳞茎，在我国南北地区均有种植。 2．1 药用机理 我国大蒜种植面积约 67．7万公顷，产量达 1157．8 从现代分子生物学角度分析，大蒜素的抗菌机 万 t，约 占全球总产量的75．4％，居世界第一一位。 理，是由于大蒜素及大蒜素的进一步分解产物阿霍 大蒜的活性成分为大蒜素，是具有挥发性、辛辣性 烯(Ajoelle)具有抗血栓形成、诱导肿瘤细胞凋亡及 的淡黄色挥发性油状物质，在其鳞 、叶片中均含 抗菌消炎等生理功效，是一种天然高效的活性成 有=大蒜素能杀灭病菌，清瘟解毒，其主要成分为 分 。大蒜油中的二硫醚 、三硫醚等多种成分能透过 ■硫化二阿烯和二：硫化二丙烯。大蒜素因其杀菌力 致病菌的细胞膜进入细胞质中，并与半胱氨酸发生 强，抗菌谱广，生物学性能良好，刺激性小，无毒 反应，使细菌因缺乏半胱氨酸而不能进行生物氧化 剐作用，同时叮增强动物抗病力，近些年来在畜牧 作用，故而使致病菌不能进行正常的新陈代谢；另 生产 得到广泛重视与应用： 外大蒜素抑制了微生物生长繁殖所依赖的巯基酶的 1 大蒜素的提取工艺 活性，使得细菌生长达不到对数生长期，从而起到 生产中提取大蒜素一般采取以下4种方法：水 抑制或杀灭细菌的作用II。 蒸气蒸馏法 、有机溶剂提取法、超临界萃取法、纳 2．2 生理功能 滤纯化丁艺II 2．2．1 促进消化 其中水蒸气蒸馏法所需设备简单，操作方便， 大蒜素独特的香味，使得其能消除饲料中的药 r}1于其蒸馏温度极高(100~2()，大蒜素受热分解， 物及其他物质带来的 良味道：可明显改善饲料的 回收率低，造成生产中资源的浪费 有机溶剂法多 适 口性，刺激食欲。另外，大蒜素能促进 胃肠蠕 采用乙醇溶剂进行提取，其最佳提取T艺为：蒜泥 动，调节体内酶的分泌，从而提高增重和饲料利用 在 40cc下酶解 0．5h，按料液 比1g：4mLJJIJ入 95％ 率，降低饵料系数。大多数动物特别是鱼类和禽类 的乙醇，于 30~C下萃取 1．5h，控制蒸馏温度为 都喜欢大蒜素的气味 临床 卜大蒜素主要用于治 50 ， 力0．0lMPa：超IIf}；界提取法最佳提取一艺 疗感染性疾病以及消化系统性疾病{。 为： 力20MPa，萃取温度为35~C，静态萃取75rain， 2．2．2 抗菌抗病毒 萃取率町达 61．2％。纳滤纯化 I艺是介于超滤和反 大蒜素被誉为 “天然』谱抗生素”，对化脓性球 渗透之间的膜分高技术，其哉流分子质量在 200～ 菌、葡萄球菌 、腑膜炎球菌 、肺炎双球菌 、链球 1000u范闱，孔径为儿纳米 ，适宜 的纯化1艺条 菌、念球菌、绿脓仟菌、白喉杆菌、结核杆菌、痢 件为：150u纳滤膜 ， 力0．6MPa，温度为30～ 疾杆菌 、幽门螺旋杆菌、霍乱弧菌等有明显的抑制 35 ： 或杀灭作用，而且不易产生耐药性j青霉素、链霉 素、氯霉素和金霉素等具有耐药性的细菌对大蒜及 收稿 日期：2007—09—06 作者简介 ：镌妍 明(1980一)、女，河北隆化人，硕 f