理念与问题.docVIP

关于酒店管理的理念与问题 关于酒店管理理念的升化（一）关于酒店管理：酒店管理层的工作重点一线管理人员以现场管理作为工作重点；中层管理人员以资源管理作为工作重点；高层管理人员以决策作为工作的重点。（二）关于酒店管理：调查显示，管理人的日常工作有以下特点：1．每日完成大量的事务性工作；2．清理众多正式或非正式的信息；3．每天面对许多需要决策的工作；4．接触各类型人士；5．接触多样化事物；6．工作经常受到干扰及延迟；7．既要负责日常运作，又要顾及将来发展。管理人好象一只蝴蝶，在不同的工作、不同的地点及不同的时间中穿插、停留，但每处只是停留一个短暂的时间。（三）关于酒店管理：餐饮管理的“三三四四五”原则三个关键：1.关键岗位关键人员把关；2.关键时刻关键人物到场；3.关键事情关键人物处理。三通理论：1.通情；　2.通气；　3.通报。四个凡是：1.凡是酒店员工见到客人都是热情友好的；2.凡是客人见到的地方都是清洁美观的；3.凡是客人使用的设备设施都是完好有效的；4.凡是酒店提供的食品都是安全的。四个理解：1.充分理解客人的需求；2.充分理解客人的过错； 3.充分理解客人的抱怨； 4.充分理解客人的投诉。五个到位：1.语言到位；2.规范到位；3.微笑到位；4.卫生到位；5.设备到位。二、关于酒店管理的问题1、为什么在现代酒店经营中管理是命