GB/T 8612-1988豆制食品业用大豆.pdf

中华人民共和国国家标准 UDC 633.853.52 :664.841.655 豆 制食 品业 用大 豆 GB 8612一 88 Soybeanforsoybeanindustry 本标准适用于豆制食品业用大豆。 技术条件 1.1豆制食品业用大豆以净粮水溶性蛋白含量分等。等级指标及其他质量指标见下表。 水溶性蛋自 (卜基)% 杂 质 水 分 r叶变色粒 病斑粒与毒 虫蚀村与破 变卒J合计 碎粉合计 ‘色泽、产飞味 等级 最低指标 % 。口 % 门勺 。乞 1 34.0 2 32.0 几1.0 14.0 5.0 2 0 10 日常 3 30 () 1.2 低于3等的大豆为等外大豆，等外大豆不作豆制食品业用。 1.3 大豆种皮脱落、子叶完整，以及种皮生有白蒲未伤及子叶的均属好率v.. 1.4 大豆子叶变色粒最高限度为20%,超过20%的不作豆制食品原料。 1.5 动植物检疫项目按国家有关规定执行。 1.6 卫生标准按GB2715-81《粮食卫生标准》，GB2761-81《食品中黄曲霉毒素B;允许Iii标 准》，GB4790-84《粮食中二澳乙烷残留量卫生标准及检验方法》，GB4809-84《食品中拟允ii 址标准》，GB5127-85 《食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留员卫生标准》执行。 2 名词解释 2.1 f-叶变色粒:经过高温烘烤，子叶用肉眼可见为红色至揭色的籽粒。 门 乙 霉变粒与病斑粒:按照GB1352-86《大豆》关于霉变粒、病斑粒的解释执行。 ， 曲 ‘ 口 破碎粒与虫蚀粒:按照GB1352-86关于破碎粒、虫蚀粒的解释执行。 ‘ ， 杂质:按照GB1352-86关于杂质的解释执行。 2.5 色泽、气味:按加GB工352一86关于色泽、气味的解释执行。 3 检验方法 3.1 扦样 按照GB5991-85《粮食、油料检验 扦样、分样法》执行。 3.2 水溶性蛋白 按照GB5511-85((粮食、油料检验 粗蛋白质测定法》中附录A 《大豆水溶性蛋自质测定法》 执行。 3.3 杂质测定 中华人民共和国商业部1988-01-25批准 1988一07一01实施 GB 8612一 8 按照GB5494-85《粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法》执行。 3.4 霉变粒、破碎粒 按照GB5494-85执行。 3.5 水分测定 按照GB5497-85 粮《食、油料检验 水分测定法》执行。 3.6 色泽、气味鉴定 按照GB5492-85《粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法》执行。 3.7 子叶杏奋粒的鉴宁 从平均样品中，经分样后随机采取完整大豆籽粒 (不包括破碎粒与明显的虫蚀粒)。200粒平推于 小盘内，置人烘箱在105℃条件下烘烤40min，取出。用小刀涪子叶片缝切开，计数肉眼可见子叶变 为浅红至褐色的籽粒。 子叶变色粒 子叶变色粒 (%) x100 样品总粒数 双试验允许误差不超过平均值的2%，取平均值作为测定结果，测定结果取整数。 包装、运输和储存 大豆的包装、运输和储存，必须符合保质、保量，运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。