GB 8934-1988粮食、油料及其加工产品性质和质量的名词术语.pdf

中华人 民共和国国家标准 UDC664-2/.8 001.4 粮食、油料及其加工产品性质和 GB 8934一 88 质量的名词术语 Terminologyofpropertyandqualityforgrain, oil-bearingmaterialandtheirproduCt3 本标准规定了粮食、油料及其加工产品性质和质量的部分名词术语，适用于粮油商业、工业的经营 管理和教学等其他有关工作领域。 1 籽粒结构 kernelstructure 粮食、油料籽粒的生物学结构。 1 颖 glume ·1.1 内颖 innerglume 亦称 “内样”、“第二颖”。包被禾谷类粮粒的较小的一片外壳，由小穗基部两枚苞片中内方或 上方的一枚所形成。 ·1.2 外颖 outerglume 亦称 “外释”、“第一颖”。包被禾谷类粮粒的较大的一片外壳，由小穗基部两枚苞片中外方 或下方的一枚所形成。 ·1.3 护颖 smallglumes 禾本科谷类植物籽粒基部外侧承托内、外颖壳的两片小颖。 .1.4 芒 awn,arista,beard 亦称 “颖尖”。某些谷物外颖或内、外颖(如双芒稻)顶端或背部由中脉丝状延伸而成的针状尖 刺。 .2 皮层 bran 谷物籽粒外层各层皮的总称。 2.1 表皮 epidermis 亦称 “长形细胞层”。植物体(包括谷物籽粒)和外界环境接触的最外层细胞，一般由单层、无 色的细长形细胞所构成。 .2.2 果皮 中华人民共和国商业部1988一02一29批准 1988一07一01实施 GB8934一88 pertcarp 果实的组成部分，由子房壁发育而成。因果实类型的不同，果皮的变化极大，通常可分为外果 皮、中果皮、内果皮三层。 1.2.2.1 外果皮 ectocarp,exocarp,epicarp 成熟果实果皮的最外层，结构变化甚大。谷物的外果皮是一层纵向排列的细长形细胞，即 表皮。 1.2.2.2 中果皮 mesocarp 成熟果实果皮的中层。肉质果的中果皮特别发达，肉质化富含水分;干果则多不发达，与 内、外果皮相结合形成干操而坚硬的果皮。谷物种子(如小麦)是由几层纵向排列的细胞所 组成，多数被压，呈不规则形状。 1.2.2.3 内果皮 endocarp 成熟果实果皮的内层。结构变化较大:浆果的内果皮与中果皮均肉质化;核果由多层石细 胞构成。谷物籽粒如小麦的内果皮由一层横细胞和一层纵向排列的长形管状细胞所组成， 称 “管状细胞层”。后者不成熟时呈青色，成熟后无色。 1.2.3 种皮 seedcoat 由胚珠的珠被发育而成的、保护种子的结构。谷物种子如小麦的种皮极薄，为二层斜长形细 胞，外层无色透明，内层有色素。 1.2.4 透明层 hyalinelayer,,nucellarlayer 亦称 “珠心层”。位于种皮和枷粉层之间的折光带，是珠心的残余，很薄，并无明显的细胞结 构，横断面上只是一条无色透明的线。 1.2.4.1 珠心 nucellus