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超声波提取月季花红色素的工艺研究.pdf
2007，Vol28．No．08 科学研究
食瑟研究与开发
_：=56
超声波提取月季花红色素的工艺研究
茹宗玲，李安林，张换平
(安阳工学院化学工程系，河南安阳455000)
摘要：利用超声波作用，提取月季花红色素，考察了影响月季花红色素提取的因素，包括提取溶剂、提取酸度、提取时
间、料液比等，结果表明，超声波作用下提取月季花红色素的最佳条件是：溶剂为50％乙醇、pH=1~2、料液比为1qo、提
取时间为10Injn、提取级数为二级。
关键词：月季花；红色素；超声波：提取工艺
S’IUDY0NUUI’RASONlCEXfI’RAC’110NMETHODOFREDPIGMENTINEVERf’LOWERINGROSE
RU
Zong一1ing，LIAn—ling，ZHANGHuan—ping
of
Chemical Instituteof 455000，Henan，China)
(DepanmentEn舀neering，AnyangEn舀neeIing，Anyang
Abstract：The of extractionf而m roseultrasonic，the the
techniquespigment eve胡oweringby factolls觚bcting
extractionsuchasthe 0f and were resultoftlle
material、series studied，The
solvent、time、pmportion pH expe卜
imentshowsthatthe condition for10min
couldbeobtained50％ethanols01ventunder
optimum by pH=1—2
materialratio andtwo of
with 1：40 times methodis and
extraction，Theunharmful，emcient
quick．
mse；red method
Keywords：eVemoweringpigment；ultrasonic；extracting
色素是食品、饮料、化妆品、酒类和医药等领域广 好，无毒无害，而且富含人体所需的营养物质，有些还
为应用的着色原料。食用色素是应用于食品工业，以改 对人体有医疗保健作用，因此寻找和开发更多的天然
善产品色泽，增进食欲，提高商品价值的一类食品添加 色素已成为食用色素发展的总趋势。
剂。合成色素由于安全性问题f11，在使用上已逐渐受到 月季花是一种栽培的常见中草药，为蔷薇科植物。
控制，许多天然色素不仅色香诱人，口感甘纯，染色性 月季花味甘，性温，有活血调经、散瘀止痛的功能回。月
季花色素属花青苷类色素四，在酸【生条件下对光热较稳
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