添加双歧杆菌的婴儿配方乳粉稳定性及影响因素的探讨.pdfVIP

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2017-08-12 发布于安徽
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添加双歧杆菌的婴儿配方乳粉稳定性及影响因素的探讨.pdf

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中国乳制品工业协会第二十次年会报告论文集会议论文添加双歧杆菌的婴)LiE方乳粉稳定性及影响因素的探讨齐晓彦，苏米亚，陈文亮，刘翠平，郭艳红，贾宏信 (1乳业生物技术国家重点实验室；2上海乳业生物工程技术研究中心； 3光明乳业股份有限公司乳业研究院，上海200436) 【摘要】本文主要研究了在婴儿配方乳粉，较大婴儿配方乳粉以及幼儿配方乳粉的三种不同基料中添加双歧杆菌BB．12，并在现有条件下通过控制水分活度，温度，以及不同的双歧杆菌添加量来验证加速试验的条件下双歧杆菌的活茵数变化，并且为判断双歧杆菌在婴幼儿配方乳粉中货架期的稳定性提供了科学的实验数据和方法。结果表明双歧杆菌在乳粉制品中活茵数数 7CFU／g)，产品稳定性较高，货架期越长。 (3xlO 【关键词】双歧杆菌BB．12，稳定性，货架期； infantformulamilk offactorsof the of Study testingstability with BB-12 powderBifidbacterium QI Wen-liang，L1UCui-ping，GUOYan-hong，JIAHong-xin Xiao-yan，SUMi-ya，CHEN ResearchCenter (1．State ofDairy KeyLaboratoryofDairyBiotechnology；2．ShanghaiEngineering Research Co．，Ltd．) Daify＆Food Biotechnology：3．DairyInstitute，Bright of wastoevaluatethesurvivalof BB一12ininfantformula Abstract：硼把aim study Bifidbacterium milk formulamilk of milk formula and up powdergrowingup powder．Thechange powder．follow 也e numberof undertheconfitionsofdifferent water living probiotic temperature，different anddifferentamountof BB-12．Inthe cab activities adding Bifidbacterium study，whichprovides datafordeterminethe of BB-12in scientific methodsand experimental stabilityBifidbacterium f