高产菊粉酶酵母筛选、发酵和酶学性质研究.pdfVIP

卷 期 生 物 工 程 学 报 ! ! %’(!)(! 年 月 #$$$ ! !#$%%’()*$+,( .#(/%0$(,( *+,-+. #$$$ - 12 / !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 高产菊粉酶酵母筛选、发酵和酶学性质研究 ! # ! ! 王建华 刘艳艳 姚 斌 王亚茹 ! # （中国农业科学院饲料研究所 北京 ） （国家医药局武汉医药设计院 武汉 ） !$$$1! 35$$! 摘 要 筛选到 株菊粉酶高产克鲁维酵母菌株，采用酵母高密度细胞发酵方法，最高菊粉酶产量达到 ! #11741 ／ ，比 年代国际上报道的克鲁维酵母菊粉酶最高产量高 倍。该酶的菊粉酶／转化酶活性比为 -89 1$!0$ 71 ／ ；菊糖 ／，蔗糖 ／；最适反应 值为 ，但在 的范围内均保 !#374# 38:!57588’9 38:#788’9 373 571 ; ; !67 持了较高的活性，相当于最适 值下活性的 ；最适反应温度为 ，在 范围内能够保持较高活 0$= 66 6$!6476 ; 性， 下酶的半衰期约为 ；外加 #B提高酶活性 。 6$ !? @A !!7#1= 关键词 克鲁维酵母，菊粉酶，高细胞密度培养，酶学性质，高果糖浆 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） C53# D !$$$25$!#$$$$!2$$$2$6 高果糖浆（ ）果糖含量大于 。菊粉酶 鲁维酵母高密度发酵，目的只是转化乳清废液，忽视 EF 0$= 是一步法生产EF的唯一重要酶种。欧洲国家、日 了转化酵母菌体营养价值，未能引起足够重视，其高 本研究较为深入，我国关于菊粉酶的研究始于 年 密度培养方法远不如酒酵母、瀚生酵母和毕赤酵母 0$ 代，目前均停留于实验室阶段，限制因子在于：产酶 的成熟。本研究旨在筛选菊粉酶高产菌株，并摸索 ［ ］ 菌株菊粉酶产量低，产酶成本高!!6 。菊粉酶研究 菊粉酶高产发酵，解决EF生产中菊粉酶产量低、 集中在曲霉和酵母两大类菌种中。黑曲霉（ 成本高的关键问题。 45 ）在摇床水平下，菊