动物源性食品中青霉素类抗生素残留检测的研究进展.pdfVIP

四川畜牧兽医 综 述 2007年第12期 动物源性食品中青霉素类 抗生素残留检测的研究进展 秦 川，田晋红 西（南大学药学院，重庆 北碚 400716） 中图分类号：S859.84 文献标识码：A 文章编号：1001-89642（007）12-0024-03 摘要：青霉素类抗生素的广泛应用给畜牧业带来巨 牛乳中的抗生素残留问题一向非常重视，早在 1982 大经济效益的同时，其残留也带来了一系列的负面影 年，卫生部颁布的 《乳与乳制品卫生管理办法》中就明 响。本文综述了青霉素类抗生素在动物源性食品中残 确说明：应用抗生素期间和停药后5d的乳汁不得食 留检测的研究进展，包括两方面内容：青霉素类抗生素 用。2001年9月，农业部发布 《无公害食品生鲜牛乳》 在动物性食品中的残留和休药期；国内外关于青霉素 的行业标准，并于10月正式实施，该标准也要求鲜牛 类抗生素残留的检测方法，如：微生物法、高效液相色 乳中 “抗生素不得检出”。早在1973年欧共体就规定： 谱法、酶联免疫法等。 禁止使用青霉素、氨苄青霉素作为饲料添加剂。我国 关键词：青霉素；动物源性食品；残留；休药期；检 《关于出口动物性食品中农药、兽药残留量和生物毒素 测方法 检验方法标准摘要》中规定：青霉素的残留按SN0539- 1996标准应小于0.025IU/g。对无公害肉产品有害物质 目前国内外已对青霉素类抗生素的残留进行了多 限量应符合 无《公害畜禽肉产品安全要求》G（B18406.3 方面研究，为更深入、更全面地了解各种新型研究技术 -2001）中的规定：青霉素在牛羊猪的肌肉、肝、肾中的 以及相关法律法规，并为我国开展进一步的残留监测提 残留应≤0.05mg/kg。 供参考，现将国内外有关的残留检测方法综述如下。 因此，在中华人民共和国农业部公告第278号 1 残留标准和休药期 中，根据各青霉素类抗生素的吸收转化效率和半衰期 为了避免消费者受到抗生素残留的危害，各国都 的差异以及不同食品动物的代谢速度，对休药期作了 制定有各种抗生素最高残留限量 M（RL）标准。我国对 具体的规定： 注射用青霉素G钾（、钠）：弃奶期3d；注射用苄星 收稿日期：2007-09-10 作者简介：秦川 （1982-），男，在读研究生，研究方向：预防兽医学。 青霉素 注（射用苄星青霉素G）：兽药规范78版，牛、羊 ############################################### 直接的影响。其中RS-2与RS-4菌株具有较广的耐药 菌以及4株芽孢菌对32种抗菌药物进行了药物敏感 性，在研制微生态制剂或与抗菌药物联合应用上有更 性试验。结果表明，猪源乳酸菌对抗菌药物的耐受性 好的使用价值，能达到较好的互补效应。 达31.25%～53.13%。所有猪源乳酸菌对复达欣、头孢 3.3 微生态制剂的作用机制是运用有益的活菌制剂 他啶、头孢氨苄、苯唑青霉素、复方新诺明、痢特灵、头 来调节机体的微生态平衡，活菌的数量直接影响益生 孢噻肟、青霉素、杆菌肽等不敏感；其中对RS-2和 菌剂的使用效果。本试验发现一些抗菌药物如环丙沙 RS-4株菌不敏感的药物达 17种之多，可以作为本项 星、左氟沙星、氨苄青霉素、阿莫西林等对乳酸杆菌大 目的新型益生素进行深入研究。植物源乳酸杆菌仅对 部分菌株和芽孢杆菌都敏感。因此，当用猪源乳酸杆