南师大10年食品科学复试.pdfVIP

南京师范大学研究生招生入学考试试卷 2010年硕士研究生招生入学考试复试试卷 A卷 科 目代码 : 960 名称 : 营养与食品分析 科 目 ,否 无效,后果自负。 考生注意:所有答案必须写在膂题纸上 则 (单 × ) 一 选择题 选 ,⒛ 1分=zO分 的 养素是 P, 1除水分外 ,构建机体组织 营 A蛋 白质 B三 者都是 C脂 肪 D碳 水化合物 2微量元素参与调节生理功能,还是 D ~ A体成份 B代谢催化剂 C分解代谢 D体成份和催化剂 3体能消耗是指 D A每天总基础能量消耗 B每 天活动能量消耗 C每天食物产生的能量消耗 D前 三者之和 ^ 4以 源 D 下何为优质蛋白 A午奶 -B大 豆 C禽 、肉、蛋、鱼 D全 是 量 低 主 原因 含 较 5谷 白 营养价值较低的 要 类蛋 质 啦 A赖氨酸 B蛋 氨酸 C天 冬氨酸 D必 需氨基酸 6脂 的 化主要在哪里进行 G~ˉ 肪和磷脂 消 、 肠 A口腔 B胃 C犭 肠 D结 7脂肪体 内转换系数 △ 合 无甜味 G 8下列哪些碳水化 物 A乳糖 B半 乳糖 C淀 粉 D果 糖 9促进钙吸收的基本 因素是 ~A~ (共 ,第 ` 页) 名 __鞋~页 科 目 称蓝 A ⅥtD B 蛋 白质 c 肪 月旨 D 草酸 10脂溶性维生素摄入过多时~ G A改善营养状况 B可经尿液排 出体外 C引起 中毒 D通过胆汁缓慢排 出体外 11巴布科 法 克 测定牛孚 脂肪 1中 含量时,加入