2012《夺冠之路》高三生物复习课件（安徽专用）必修1第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质.pptVIP

知识内容 考纲要求 考纲理解 蛋白质的结构和功能 Ⅱ 理解氨基酸的结构特点；掌握蛋白质形成过程中的有关计算；理解蛋白质的结构和功能；概述蛋白质多样性的原因 蛋白质 一、蛋白质的结构和功能及其多样性 1．氨基酸、脱水缩合、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系 肽键的结构式可表示如下： 或—CO—NH—或—NH—CO— 2．蛋白质的分子结构 (1)形成： 氨基酸 多肽(肽链) 蛋白质 (2)蛋白质与多肽的比较 蛋白质 多肽 空间结构 有 无 多样性原因 四个方面 只有三个方面，无空间结构差异 生物活性 具有 通常无 联系 每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键(如“二硫键”)连接而成 提醒 翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，多肽必须在细胞质基质或内质网和高尔基体上再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质 3.蛋白质的功能 蛋白质是构成细胞和生物体结构的基本物质，例如构成动物和人体的肌肉，构成生物膜、核糖体、染色体等。蛋白质还是细胞和生物体的功能物质，具体如下： ①具有催化作用：例如参与生物体各种生命活动的酶绝大部分是蛋白质； ②具有运输作用：如红细胞中的血红蛋白； ③具有运动功能：如肌动蛋白和肌球蛋白，两者相互协调滑动，使肌肉实现收缩，产生运动； ④具有调节作用(信息传递作用)：如胰岛素和生长激素，能调节人体的新陈代谢和生长发育； ⑤具有免疫作用：如动物和人体内的抗体，可以消除外来抗原对机体生理功能的干扰，起到免疫作用； 4．蛋白质的多样性 (1)蛋白质分子结构多样性 ①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同，如下图所示： －□－□－□－□－□－ －○－○－○－○－○－ ②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同，如下图所示： －□－□－□－□－□－ －□－□－□－□－ ③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同，如下图所示： －□－○－○－□－○－ －○－□－○－□－○－ ④肽链的数目和折叠方式不同，构成的蛋白质不同，如下图所示： (2)蛋白质多样性与生物多样性的关系 二、与蛋白质有关的计算 1．氨基酸数、肽键数、失去水分子数及多肽的相对分子质量之间的关系 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数 肽键数目 脱去水分子数目 多肽相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条 肽链 a m m－1 m－1 ma－18(m－1) 至少 1个 至少1个 n条 肽链 a m m－n m－n ma－18(m－n) 至少 n个 至少n个 特别提醒： ①n个氨基酸分子缩合成环状肽时，失去的水分子数＝肽键数＝n，氨基和羧基数与R基团有关； ②蛋白质相对分子质量计算时根据题意要考虑特殊情况，如二硫键(－S－S－)的形成。 2．氨基酸与对应的DNA及mRNA片段中碱基数目之间的关系 DNA(基因)∶mRNA∶氨基酸 6　 ∶　 3　∶　 1 其中由已知氨基酸数推导出的相关DNA或mRNA中至少含有的碱基数，比实际数要少。 3．氨基酸的排列与多肽的种类计算 假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情况： ①A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类： (33＝27种) 形成二肽的种类： (32＝9种) ②A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类： (3×2×1＝6种) 形成二肽的种类： (3×2＝6种) 4．氨基、羧基、原子个数与肽链、肽键的关系 (1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数； (2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数； (3)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总数； (4)O原子数＝肽键数＋肽链数×2＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数； (5)H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数。 知识点1：氨基酸的结构特点及其种类 【例1】下列4种化合物中，能参与构成蛋白质的是(　　) B．H2N－CH2－CH2－COOH C．CH3－CH2－COOH D．CH3－