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日粮中添加不同水平的维生素E对小_省略_存期间滴水损失率和TBA值的影响_杨再俊.pdf
中国奶牛· 年第 期
２００8 11 饲料饲料 饲养饲养
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5
日粮中添加不同水平的维生素 对小白牛肉贮存
E
期间滴水损失率和TBA 值的影响
杨再俊 李胜利 邓磊
， ，
中国农业大学动物科技学院 北京
（ ， 100193）
中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ）
S823 A １００４－４２６４ ２００8 11－０005－０3
摘要 本试验考察了饲料中添加维生素 对小白牛肉 中国荷斯坦公犊牛 贮存期间滴水损失率和 值的影
： E (V ) （ ） TBA
E
响 试验选取 头小白牛 按体重随机分为 组 每组 头 在屠宰前 每天添加不同水平的 添加水平分别为
。 16 ， 4 ， 4 。 30d VE ，
、 、 和 。 屠宰后将牛肉贮存 。 贮存期间选取滴水损失率和 值作为肉品质的考
0mg/d 500mg/d 800mg/d 2 000mg/d 14d TBA
察依据 结果表明 随着贮存时间的延长 各组牛肉滴水损失率增加 而不同添加水平间差异不显著 值
。 ： ， ， （P0.05 ）。TBA
随时间延长而升高 从第 天开始 组和 组 与 组和 组之间差异显著 组与 组
， ， ， （ ）， ，
4
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