林檎叶防腐保鲜成分微波提取工艺的优化研究_林叶新.pdfVIP

第 卷 第 期 化 工 技 术 与 开 发 41 3 Vol.41 No.3 第 期 3 年 月 2012 3 Technology Development of Chemical Industry Mar.2012 林檎叶防腐保鲜成分微波提取工艺的优化研究 ， 1 2 1 林叶新 ，李忠海 （1． 中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南 长沙 410004 ； 2．重庆大学生物工程学院 重庆 400030 ） 摘 要：在林檎叶天然防腐保鲜成分微波辅助浸提工艺中通过均匀试验设计构建模型，运用Excel 中回 归分析工具得到回归方程。 试验中所选因素对微波辅助提取的影响顺序为：微波功率 液料比 浸提次数 微 ＞ ＞ ＞ 波时间。 确定林檎叶防腐保鲜成分提取最优工艺条件为：微波时间 1min，微波功率700W ，液料比61．62∶1 ，浸 提次数3．51 。 对林檎叶防腐保鲜成分中的活性成分进行化学定性分析，其中含有黄酮类化合物、多元酚类及 皂甙等活性物质。 关键词：林檎叶；防腐保鲜成分；微波辅助提取法；均匀实验设计 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） TS 205 A 1671-9905 2012 03-0013-05 我国林檎（ ）分布广泛，资源丰 （ ）、水杨酸（ ）。 Malus Mellina 30％ AR AR 富，但目前利用率不高，主要作为民间茶饮。 已有 1． 2 主要试验仪器 研究报道， 林檎叶提取物对食品防腐有一定效 真空冷冻干燥机， 旋转蒸发 LGJ-10 R201D- Ⅱ ［1～2］ 果，对一些细菌、霉菌和酵母有抑制作用 ；同 器， 型微波炉， 紫外分光光度 WD700G UV-1700 时，林檎茶叶中含有多种维生素，多酚类含量占 计， 操作系统。 UV-PROBE 5％ 左右， 黄酮类物质一般茶叶仅占多酚总量的 1． 3 林檎叶防腐保鲜成分提取工艺试验方法 ［ ］ 3 1％～2％ ，林檎茶中占60％ 以上 ；而多酚类物质及 1． 3． 1 林檎叶防腐保鲜成分提取工艺流程 黄酮类化合物中的类黄酮具有抗氧化和抑菌作 尖嘴林檎叶 热风干燥 粉碎过 →40℃ → 用， 其中黄酮抗油脂过氧化的作用早已经