食品科学与工程毕业设计（论文）-电子舌技术在普洱茶品质识别中应用的研究.doc

编号NO： 河北农业大学毕业论文 论文题目 电子舌技术在普洱茶品质识别中应用的研究 学生姓名 张寅 学号 2007244010102 成绩 学院 食品科技学院 专业班级 食品科学与工程0701班 指导教师姓名 __赵文______ 指导教师职称 教授 材料目录： 1、任务书 （ 1 ）份 2、开题报告 （ 1 ）份 3、文献综述 （ 1 ）份 4、翻译文章及外文原文 （ 1 ）份 5、开题报告记录表 （ 1 ）份 6、阶段检查表 （ 1 ）份 7、指导教师评阅书 （ 1 ）份 8、专家评阅书 （ 1 ）份 9、答辩评分表 （ 1 ）份 10、答辩记录表 （ 1 ）份 11、论文正文 （ 1 ）份 12、其它材料： 河北农业大学食品科技学院 毕业论文任务书 学 院： 食品科技学院 教师姓名： 赵文 职 称： 教授 二零一一 年 四 月 十 日 专业名称 食品科学与工程 论文 题目 电子舌技术在普洱茶品质识别中应用的研究 题目 来源 自选 目的意义： 一直以来，对于茶叶品质的评定，国内外普遍采用的是感官评审法。感官评审法往往受评茶师个人的经验、心里与生理等因素的影响。比如，对于同一个茶叶，不同的评茶师由于其嗜好、情绪、性别及感官灵敏度等影响，可能难以获得一致的评定结果。因此对品茶师的要求很高，感官评定既要求评茶师有丰富经验，又要求其不受任何主观因素的影响[7]。而且感官审评需在对照实物标准样的基础上进行，而实物标准样的制作受到各种条件的限制，难以保持连续一致，而且标准样采用前一年度或前年度的生产性产品作原料，不可能不受时、气候、地理条件的影响，所以标准样品事实上也不标准。气相、液相、气质(液质)议、氨基酸自动分析仪、等离子发射光谱仪、质子X荧光分析法、近红外、托卡纤维测定仪等高档、精密仪器设备用各种传感器来代替评审师的相应各部分感官对茶叶的各项检测给出打分，这种技术更为客观，不受主观因素的影响相应的电子舌的工作过程为:味觉传感器阵列相当于舌头，感受不同的呈味物质，并产生电信号信号调理电路及数据采集系统对味觉传感器产生的电信号进行放大、A/D 转换、采样和传输，并最后将这些信号送入电脑;软件分析，对采集的数据进行模式识别，做出判断并输出结果。 2011.3.10—3.16：接到论文任务书查阅相关资料，开题报告； 3.16—3.20：撰写文献综述，并翻译英文文献，开题； 2011.3.21—3.31：准备实验所需仪器、试剂等； 2011.4.1—5.24：进行实验，整理实验数据，撰写毕业论文； 2011.5.25—6.5：修改毕业论文，准备毕业论文答辩； 专家意见： 选题有重要理论意义及实用价值，立题依据充分，试验设计合理，工作量充足，同意开展试验工作。 专家签字： 年 月 日 学院意见: 同意立题 院长： 年 月 日 食品科技 学院 食品科学与工程 专业 张寅 学生： 现把 2010-2011 学年，第 2 学期的毕业论文安排下达给你，你本学期承担的毕业论文任务如下： 1、依据本任务书中论文题目、目的意义、可行性分析的内容完成开题报告。 2、按照开题报告的要求按期完成毕业论文各项工作的实施。 3、完成毕业论文的撰写。 4、完成毕业论文的答辩。 请按相关要求完成毕业论文任务。 教师签字： 年 月 日 河北农业大学 毕业论文开题报告 题 目：电子舌技术在普洱茶品质 识别中应用的研究 学 院： 食品科技学院 学生姓名： 张寅 专 业： 食品科学与工程 班级学号： 2007244010102 指导教师姓名： 赵文 指导教师职称： 教授 二零一一 年 四 月 二十 日 学生姓名 张寅 专业班级 食品科学与工程0701 学 号 2007244010102 指导教师 赵文 职 称 教授 所在学院 食品科技学院 论文名称 电子舌技术在普洱茶品质识别中应用的研究 选题依据： 随着人们生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康，