姬松茸蔗叶培养料隧道式发酵技术研究.pdfVIP

CHINESEHORTICULTUREABSTRACTS 姬松茸蔗叶培养料隧道式发酵技术研究 谢毅栋 。，覃喜强 ，黄 华。 (1．广西大学，广西 南宁 530004：2．广西柳州市鹿寨县春天农业有限公司，广西 鹿寨 545600 3．广西鹿寨县经济作物工作站，广西 鹿寨 545600) 摘 要：通过对比糖料蔗叶和稻草为主原料，以隧道发酵和常规堆沤两种发酵方式制备栽培姬松茸的培养料研究， 形成培养料制备过程中温度变化曲线。结果表明，以蔗叶为主原料栽培姬松茸完全可行，隧道发酵比常规堆沤时 间大幅缩短 ，培养料质量稳定，能大幅提高姬松茸产量。 关键词 ：隧道发酵；蔗叶；姬松茸；培养料 姬松茸是当前热销的珍稀食用菌品种，是典型的草腐 菌产业发展，拉长蔗糖产业链。 生菇种。传统的栽培原料以稻草或麦秆为主，农户多采取 1 材料与方法 就地建堆发酵+草棚出菇的生产方式，培养料发酵操作繁 1．1 供试品种 琐、费工耗时，培养料腐熟度不一致，质量不稳定，易产 姬‘松茸 一A型’。 生杂菌、虫卵污染，直接影响姬松茸的产量和质量。本试 1．2 培养料配方 验通过研究隧道式发酵工艺，对比稻草和糖料蔗叶培养料 培养料配方，以每个菇房505m 计算投料量 (见表 1)。 配方，为姬松茸工厂化栽培提供规模原料，促进蔗区食用 表 1 培养料配方 试验设4个处理。处理 1：配方 1+常规堆沤发酵 ；处 种量为 1．5袋 ／m 混播。菌丝培养、出菇和采收统一按工 理2：配方 l+隧道发酵l处理3：配方2+常规堆沤发酵； 厂化生产管理方式进行。 处理 4：配方 2+隧道发酵。 1．4 测定内容与方法 1．3 发酵工艺 采用梅花式取样方法分别在培养料隧道发酵和常规发 1．3．1 隧道式发酵 一次发酵：将主原料用铲车推进预湿 酵结束后取样，检测含水量、pH值、C／Nt在常规发酵 池反复碾压预湿后，按配方配料，用铲车和抛料机等进料 料中插温度计和直接读取发酵隧道控制系统中的温度读数 设备均匀输送到一次发酵隧道 1#，调节风机开停时间和 记录温度变化；统计各处理实际产量。 通气量 (开 5min，停55min)确保有氧发酵。当料温达 2 结果与分析 到75～80℃后开始下降时倒仓到发酵隧道 2#，以此类推 2．1 培养料一次发酵温度变化 倒入发酵隧道 3#，料温下降后一次发酵结束 ，二次发酵： 培养料预湿2d、浸泡2d后开始一次发酵。温度变 将培养料送入二次发酵仓，通过新风、回风及排风风阀调 化是衡量培养料发酵进程优劣的一个重要指标。试验中， 节，经巴氏灭菌及有益微生物培养后培养料腐熟，降温至 各处理的一次发酵料温变化曲线如图l、图2所示。从图 30℃以下进菇房播种。 中可看出，常规堆沤发酵从建堆、经3次翻堆至发酵结束 1．3．2 常规堆沤发酵 一次发酵：将主原料用铲车推进 需20d，隧道一次发酵从建堆经2次倒仓至发酵结束需 预湿池反复碾压预湿 ，在堆料场堆成宽 1．8～2m、高