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近红外漫反射技术检测甜樱桃果实质地研究.pdf
网络出版时间：2015-03-10 14:08
网络出版地址：/kcms/detail/11.1759.TS1408.003.html
近红外漫反射技术检测甜樱桃果实质地研究
1 1,* 2 2 2
罗枫 鲁晓翔 张鹏 陈绍慧 李江阔
1(天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134)
2( 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津
300384)
摘 要:以萨米脱樱桃为材料,利用近红外光谱技术研究贮藏过程中樱桃果实质地等方面模型建立的相关问
题｡实验在可见-近红外光谱(408.8~2 492.8 nm)范围内,采用樱桃果实硬度､咀嚼性､回复性作为评价指标,
对校正模型的不同预处理进行讨论｡研究发现,三个模型在一阶微分导数下,果实硬度最优预处理是改进偏
最小二乘法(MPLS)结合标准多元散射校正(SMSC),咀嚼性和回复性最优预处理是改进偏最小二乘法(MPLS)
结合标准正常处理(SNV)｡硬度､咀嚼性､回复性的校正误差SEC 分别为0.110、0.035、0.009,校正相关性系
数R 分别为0.974、0.949、0.921,预测相对分析误差RPD 分别为3.38、3.24、3.27｡结果表明,近红外光
cv
谱技术对贮藏过程中樱桃果实质地的检测具有可行性｡
关键字:近红外,樱桃,果实质地,TPA
Near infrared diffuse reflection technology of cherry fruit
texture detection
1 1,* 2 2 2
LUO Feng ，LU Xiao-xiang ，ZHANG Peng ，CHEN Shao-hui ，LI Jiang-kuo
1(Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology , College of Biotechnology and Food Science ,
Tianjin University of Commerce ,Tianjin 300134, China)
2(Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products,
National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products,
Tianjin 300384, China)
Abstract: Near infrared spectrum technology was used to establish relative issues on the process of
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