高产乳糖酶酵母菌生长模型的研究前景.pdfVIP

2007．Vo|28．NO．08食晶礤究与鬻发 综述 76 _==J 高产乳糖酶酵母菌生长模型的研究前景 丁春明。贺银凤。 (内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古呼和浩特010018) 摘要：酵母茵作为生产乳糖酶的一种主要工程茵，在实验及生产应用方面得到了许多学者的关注。在已筛选得到 高产乳糖酶酵母茵基础上，分析可用于高产乳糖分解酶酵母茵的两种生长模型，以期针对高产乳糖酶筛得酵母茵建 立一种生长动力学模型，指导其发酵和研究其生长机理，并为工业化生产提供指导。 关键词：高产乳糖酶酵母茵；Monod动力学模型；比生长速率；k西stic动力学模型 PROSPECTSOFsTUDYONKINE’11CMODELSOf’YEAs．I’WI’11HHIGHVI’I．ALIS。11IC B—GAI—AC’I0SIDASE DING Chun—ming，HEYing—fen‘ Scienceand 010018，Inner MongoliaAg“cultureUniversity，HohhotMongolia，china) (College“FoodEn舀neering，Inner of has a of Abstract：Asa bacteriuminthe attracteddealattention p—Galactosidase，yeastgreat major pmduction f而msch01arsinboth and thebaseof some with vitalistic experimentproduction．Ongettingyeasthigh p—Galac— kineticmodelswere whichcanbeutilizedinthe with vitalistic tosidase，two analyzed yeasthigh p—Galactosi— ordertoestablishakindofkineticmodelsfor ofthe with vitalistic t0 dase，in gmwthyeasthigh p—Galactosidase the mechanismofthis to for ofmisbacterium． bacterium，and studygrowt}I provideguidanceproduction with vitalistic kinetic ki— Keywords：)，easthigh B—Galactosidase；monodmodels；specificgrowmmte；Logistic netjcmode】s l高产乳糖酶酵母菌重要作用及建立其生长模型的 实现产业化具有重要意义。 意义 酵母菌是目前工业化生产乳糖酶的一个主要来 随着我国乳品消费水平的逐年增长，乳中乳糖在 源。从酵母菌中提取的乳糖酶最适合于现代工业化生 人体中的吸收程度得到了极大的关注。我国汉族成人