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测定水产品中甲醛含量的分光光度法研究_杜永芳.pdf
第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报
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年 月
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测定水产品中甲醛含量的分光光度法研究
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杜永芳 柳淑芳 马敬军 周德庆
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(中国水产科学研究院黄海水产研究所 青岛 ##$% !
中国海洋大学生命科学与技术学部 青岛 ##$% !)
摘要 用水蒸气蒸馏法代替了直接蒸馏法,改进了水产品中甲醛含量检测的分光光度法,并将该方法用于各类
水产品中甲醛含量的测定。结果表明:直接蒸馏法与水蒸气蒸馏法相比,前者 $ ’() 的回收率为 **+#*, ,后者
’() 的回收率为-*+$-, 。该法在对水发水产品、鲜活水产品、干制品及虾类甲醛含量的检测时,发现其平均回
收率分别为 、 、 和 ,说明存在样品基体干扰问题,必须采用标准加入法才能得到准
*-+#$, %.+$, #/+#., #$+%,
确的定量结果。另外,显色液在常温下可稳定 !$ 0 以上;方法检出限为$+$# !12 ’3 ;乙醛、丙酮、丁醛、丙烯醛
等结构类似的化学物质和金属离子的干扰少;用标准加入法可以克服样品基体的部分干扰。总之,改进后的分
光光度法能明显提高方法的准确性和特异性,可满足水产品中甲醛含量的测定要求。
关键词 水产品 甲醛 分光光度法 测定
文章编号 ( )
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甲醛又称蚁醛,具有强烈的刺激性气味,对人 ! 材料与方法
体和动物具有较高的毒性,对神经系统、肺、肝脏 !! 材料
均可产生损害。世界卫生组织将甲醛确定为致癌、 本实验采用的水产品均购于青岛市水产品市
致畸物质和公认的变态反应源5!6 ,我国也早已明令 场,包括鲜活淡水 海水鱼虾类、水发水产品、水产
2
禁止在食品中添加甲醛。然而在我国水产品市场 干制品等。
上,有些不法商贩为牟取暴利,经常在水产品特别 !# 仪器与试剂
是水发水产品中添加甲醛,直接危害到消费者的 仪器 紫外 可见分光光度计;水
!++! 9:4#/ 2
食用安全,因此迫切需要建立甲醛测定方法的标 蒸汽蒸馏装置包括 圆底烧瓶、 圆
! $$$ ’3 /$ ’3
准,全面实行对水产品市场质量安全的监督检验56 。 底烧瓶、蒸馏液接收装置、 型调温电热套,
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