新人教版生物选修1课题1《.果胶酶在果汁生产中的作用 》word学案二.docVIP

第1节 果胶酶在果汁生产中的作用 学习目标： 简述果胶酶的作用；检测果胶酶的活性；探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量；搜集有关果胶酶应用的资料。温度和pH对果胶酶活性的影响。果胶酶的最适用量。 2．绘制不同果胶酶用量对出汁量影响的曲线图（在浓度和体积相同的条件下）。 （二）、典例精析（10分钟） 【例1】将肠液和果胶酶混合一段时间后，向混合液中加入果汁，结果是果汁 。 【例2】在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行，是因为 ( )【例】 甲 乙 丙 A．甲和乙 B.乙和丙 C. 甲和丙 D.丙和丙 （三）课堂小结：[简述果胶酶的作用： 果胶酶的最适温度是 （四）当堂检测 选择题 1．关于果胶酶的说法正确的是（ ） A．果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素 B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C．果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA 2．下列不是果胶酶成分的是（ ） A．纤维素酶 B.果胶分解酶 C．多聚半乳糖醛酸酶 D.果胶酯酶[来………………( ) A.单位时间单位体积内反应的总量 B.一段时间后生成物的总量 C.