主题餐厅策划案-TATA情侣.pptVIP

2、市场的需求 根据我们情侣主题餐厅的特点，分析了市场对我们的需求： （二）调研实施 调研大纲： 二、市场的定位 （一）消费群体： 较为年轻化的顾客群，不只针对科大新区及科大附近的情侣。 （二）店面选址及装修： 店面选址为科大校园区附近地区要有足够的客流量，且客流趋于年轻，时尚，富有都市气息。加盟连锁后选择比较成型的商业步行街等。店面装修以舒适、浪漫、温馨为主要基调，白天店内采光以自然光为主，在夜晚，整间餐厅将笼罩于色彩斑斓的暖色光下，烘托出舒适、浪漫、温馨的气氛。对于空间合理规划，充分利用所有的空间，使之紧凑但不拥挤，浪漫却不艳俗。店面主要分成两层，一层为主要就餐大厅，以螺旋形旋转桌位为中心，中间加上一些必要的格档，周围的桌位通过合理自然地通过椅子的高靠背等自然格挡，形成每一桌的相对独立；二层为沙发去及DIY包间，沙发区适合休息聊天等活动，DIY包间内提供炊具等设施让情侣们自己动手做出美味的食物，服务员可免费提供必要的指导。餐厅内设一面“LOVE WALL”，顾客可以在这里留言，以心型便签的形式留下纪念及美好的回忆（同时减少了成本并吸引了顾客的注意力）。 （三）市场策略： 个性化服务：抓住情侣餐厅的核心，为情侣之间制造浪漫的气氛，并在特殊节日（情人节、圣诞节等）举行情侣间的小活动并附赠礼物。为有特别要求的情侣提供帮助服务（如男方想在女方生日等日子给予他惊喜等），在餐前根据顾客要求提供免费食物（爆米花等）。 二、成本策略 情侣餐厅的成本把营销全过程的成本算在一起，包括产品的成本同时也有情侣的消费成本（时间耗费、体力耗费、精力耗费），一切以消费者的利益为出发点，使情侣以更少的消费享受高品质的服务，也使餐厅能地道正常的利润，这样更加人性化，而且让情侣觉得踏实和安心。 三、便利策略 从顾客的利益出发，便利就是为了方便顾客，使顾客享受全方位的服务。 四、沟通策略 4Cs市场营销强调餐饮企业与顾客的双向沟通,力图将顾客和餐饮企业的关系建立在共同利益基础之上.通过沟通来协调矛盾,融合感情,培养忠诚顾客,而忠诚顾客就是餐饮企业最理想的推销者。 通过这种沟通直接的好处就是从情侣的内心出发，来探究情侣们的真实内心世界，这种方式更加适合现代情侣的要求，同时也为餐厅打通了一种推销渠道，这样使得餐厅的运行更加流畅和简单。 二、餐厅的发展战略 （二）总体战略的具体阶段 包括初期战略、中期战略和长期战略。初期战略主要的时间阶段是从餐厅开业持续的1年时间；中期战略是第2—3年之间；长期战略的时间段是第4—5年的时间。具体的战略规划方案和进行的步骤如下图所示： 三、竞争对手的选择和分析 由于Tata情侣主题餐厅是一个比较新的行业，所以在没有形成业内比较大的品牌，这是我们的优势。我们要保持行业的领先地位，要不断的追求创新。 四、企业竞争行动与反应 面对竞争者，我们有如下的竞争策略： 1、竞争者有针对的强势促销。 2、价格战。提高服务类型和质量，向消费者提供更多的附加值，而绝不牺牲消费者利益实行多层次的价格策略，适当回应和促销优惠。 3、新产品进入。先定出一个短期垄断价格，向新竞争者传递我们低成本经营的信息以阻止其进入。尔后恢复原价，投资扩大生产能力。 二、管理 1.拟定项目的管理各项制度。 2.开发和维护项目管理标准，管理项目。 3.制定年度计划。 4.依照项目管理相关制度，管理项目。 5.协调项目开展所需的资源及项目的外部工作。 6.组织项目阶段性评审。 7.为优化项目管理提出建议，只要包括：为企业各个项目提供项目管理的咨询及指导；为企业项目8.管理培训；为企业提供项目的管理及其它支持。 三、我们要注意经营管理十大问题 1.防止企业在经营战略上经营管理十大问题出现失误。 2.防止资金出现危机。 3.防止企业管理机制跟不上企业的发展。 4.防止企业文化跟不上企业的发展，我个人认为企业管理的最高境界是用文化来管理企业。 5.防止人才跟不上企业的发展。 6.防止信息、技术跟不上时代发展的变化需要。 7.防止企业在发展过程中不愿改变现状。 8.防止恶性竞争。 9.防止内部失控。 10.注重企业核心竞争力的培育。 三、前期预算 1、场地租金：5000元/月（首付3个月） 15000元 日常必需品（碗，刀叉，杯子等） 4650元 场地装修及桌椅 150000元 宣传