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11级市场营销1班黄蕊110座机电话号码 第十二章 谷物营销 第十二章 谷物营销 第一节 谷物生产 本节目的： 了解主要谷物产品的生产 谷物的重要性 谷物是人类赖以生存和发展的重要物质基础，也是我国主要的粮食产品。 谷物主要包括：稻谷（水稻），小麦，玉米，高粱和谷子等，水稻，小麦和玉米是我国主要的粮食作物。无论是在种植面积或是在生产中占比重都很大。 谷物生产 谷物市场需求 谷物营销 第一节 第二节 第三节 一 概述 我国是世界上第一大稻谷生产国,稻谷是我国第一大粮食作物和重要的商品粮、战略储备粮品种，在粮食生产、流通和消费中具有重要地位。 （二）种类 普通栽培稻可分为籼（xian）稻和粳 jing 稻 两个亚种。 1.根据其生长期长短的不同，可以分为早稻、中稻和晚稻三类； 2.根据栽种地区的土壤水分不同，分为水稻和陆稻。 一、稻谷 粳稻 籼稻 籼米（长粒米） 粳米 （三）两大产区 1.南方稻区 华南的广东、广西、福建以及东三省； 2.北方稻区 长江中下游的湖南、湖北、江西、安徽、江苏 3.“湖广熟，天下足”的说法印证了湖南、广西、江西、广东以及湖北和安徽，是全国稻谷种植面积和产量最大的六个省区，其播种面积和产量占全国2/3。 （四）发展阶段 新中国成立以来，我国稻谷生产总体上可以分为三个阶段： 2004——2008年的5年里，我国稻谷产量稳步增加。 1998——2003年的6年里，我国稻谷产量出现了负增长。 1965——1997年的33年里，我国稻谷产量增长阶段。 第一阶段 第二阶段 第三阶段 三个阶段稻谷产量变化产生的原因： 第一阶段：由于杂交水稻等优良品种的推广、耕作技术的提高，有力地推动了水稻单产的大幅度提高； 第二阶段：一方面是因为我国实施了种植业结构调整的政策，提高了优质品种的种植面积，压缩低质高产品种；另一方面也是由于多年来我国出现的粮食生产结构性过剩（粮食品种的需求不平衡），导致收购价格持续走低，农民种粮积极性受挫，进而影响稻谷生产； 第三阶段：主要是国家实施的取消农业税、粮食直补和农资综合直补等一系列农业政策发挥了主导作用，促进了粮食生产和农民增收。 二、小麦 （一）概述 我国是世界上小麦总产最高、消费量最大的国家，小麦是在我国是仅次于水稻的主要粮食作物。 （二）种类 按播种季节可分为：冬小麦和春小麦 （三）主要产区 我国以种植冬小麦为主，主产区在华北平原、黄淮海和长江流域的山东、河南、河北、江苏、安徽、四川、陕西、湖北、山西、甘肃等省区，约占全国小麦总面积85%。 春小麦则主要集中在我国北部的寒冷地区，如：黑龙江、新疆、内蒙古、青海、宁夏等省区，约占全国小麦总面积15%。 （四）发展阶段 一、20世纪80年代以后，我国小麦生产进入一个新的阶段，播种面积稳中有降，但单产水平的迅速提高使小麦产量持续增长。 二、2004年以来，受国家粮食直补等一系列惠农政策的实施，小麦种植面积和产量有所增加。 麦种 发芽 越冬 抽穗 现在 返青 灌浆 完全成熟 最终结果 面粉 三、玉米 （一）概述 玉米也是我国主要的粮食产品，也是粮食、饲料和工业原料兼用作农作物，其种植面积仅次于水稻，总产量与小麦持平，是我国的第三大粮食作物。 （二）品种 根据籽粒的组成成分以及特殊用途，将玉米分为普通玉米和特用玉米两大类。 1.普通玉米：是常见的大田玉米的通称，多被用于饲料和工业、加工业。 2.特用玉米：因其具有较高的经济价值、营养价值和加工利用价值，所以被加工成相应的食用风味产品。 （1）甜玉米 （2）糯玉米 （3）高油玉米 （4）高赖氨酸 高赖氨酸的玉米营养价值很高，相当于脱脂奶。常用在饲料中。 （5）爆裂玉米 （三）产区 我国的玉米生产主要在从东北平原起，经黄淮海平原、黄土高原东部地区、两湖西部山地丘陵，直至西南地区的狭长地带上，这一地带称为“中国玉米带”。 其中的东北平原玉米带生产条件最优，建立起了一条“黄金玉米带”。 玉米生长过程 四、五谷 五谷：黍、稷、麦、菽、稻 黍：也称黄米 稷：谷子（小米、粟） 菽：俗称大豆 中国传统所称的五谷是指黍、稷、麦、菽、稻，另一说法为：黍、稷、麦、菽、麻。 （一）黄米（黍） 1.黄米又称黍（shu）、糜（mei）子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄（ji），以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。 2.糜或黍抗旱、耐贫瘠，产量较高，应该鼓励在北方大面积种植。 黄米面年糕 （二）小米（稷） 1.小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。 起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。