虾夷扇贝卵巢酶水解产物抗氧化性的研究.pdfVIP

第 22 卷第 1期 大 连 水 产 学 院 学 报 Vol. 22 No. 1 2 0 0 7 年 2 月 JOURNAL OF DAL IAN F ISHER IES UN IV ER SITY Feb . 2 0 0 7 文章编号 : 1000 - 9957 (2007) 01 - 0046 - 03 虾夷扇贝卵巢酶水解产物抗氧化性的研究 田 元 勇 , 　高 悦 勉 (大连水产学院 生命科学与技术学院 ,辽宁 大连 116023) 摘要 : 利用耐热蛋白酶水解虾夷扇贝 P a tinop ecten y essoens is 卵巢 , 加水分解得到富含多肽的蛋 白粉末 , 测 定酶水解产物中残存氧的浓度和对 D PPH 自由基活性消去的能力 。结果表明 , 酶水解物的产率为 178% , 酶水解物中蛋白质的含量为 8792% ; 10 g/L 虾夷扇贝卵巢酶水解产物能消去 D PPH 自由基 6 168% 的活 性 。试验表明 , 虾夷扇贝卵巢酶水解物有较好的抗氧化性 。 关键词 : 虾夷扇贝; 卵巢 ; 酶水解 ; 多肽 ; 抗氧化性 中图分类号 : TS2012　　　　文献标识码 : A 　　将生物活性肽制成药物及保健品已成为研究热 碎 , 放入密封的瓶中 , 加入体积分数为 95% 的乙 点 。目前 , 国内外学者对陆生动植物活性多肽的研 醇 400 mL , 在黑暗处经 24 h 抽提处理 。真空过滤 究和开发比较深入 , 而对于海洋生物活性肽的研究 除去乙醇 , 再按上述方法抽提处理 1次 , 过滤后将 较少 。车勇良等 [ 1 ] 研究了栉孔扇贝多肽对试验性 得到的残渣转移到离心管内, 加入 2 倍量的乙醇 , 氧化所致小鼠胸腺细胞凋亡的影响 , 结果显示 , 多 经 3 000 r/m in 离心 15 m in , 除去上清液 。将残渣 肽可明显抑制小鼠胸腺细胞的凋亡 , 其效果也明显 转移到烧瓶 内, 加入少量的水 , 在 80 ～90 ℃下加 优于维生素 C。本研究中 , 作者以虾夷扇贝 P a tin 热处理 10 m in。用自来水冷却 , 然后用丙酮和固体 op ecten y essoens is 的卵巢作为试验材料 , 用蛋白酶对 CO 进行快速冻结 , 完全冻结后用冷冻干燥机干 2 其水解获得多肽 , 并对多肽的抗氧化活性机能进行 燥 , 即得到脱脂粉末 。 了研究 , 以期为开发利用虾夷扇贝加工废弃物蛋白 12 2　加水分解 　取适量的脱脂粉末 , 按 1 ∶50 提供参考 。 的比例 (质量 比 ) 加水 , 在 90 ℃下加热处理 10 m in , 用 自来水冷却至 37 ℃, 再加入质量分数为 1　材料与方法 ( )