谷胱甘肽发酵条件优化研究.pdfVIP

第 37卷第 3期 2008年7月 发 酵 科 技 通 讯 谷胱甘肽发酵条件优化研究 黄娟 王家骐 朱立江 舒媛 许铁成 (河北梅花味精集团公司 河北廊坊 065702) 摘 要 ：发酵法生产还原型谷胱甘)~v／(GSH)是 目前广泛采用的方法，具有明显优势，发酵作为提取的 基础在谷胱甘肽的生产 中占有重要地位。本试验 以高产GSH 菌株作为 出发菌种 ，结合本公司实际试验 生产条件对于发酵的各方面条件进行 了摸 索优化 ，结果显示采用 5．O～5．5Be-~q-作为玉米浸泡液的最适 宜添加浓度 ，而其添加比例可达到5O％；发酵菌种的最佳接种 比例为3O％；采用两种无机盐作为氮源时 其添加比例为 1：1．7；在培养基 中不需另外添加维生素B】和 。最终发酵结果酵母菌体浓度一般在 20％ 左右 ，GSH含量在 2％左右。 关键词：谷胱甘肽 ；发酵条件 还原型谷胱甘肽(Glutathione，简称 GSH)是生 室提供。 物体内一种重要 的活性三肽 ，由谷氨酸 、半胱氨酸 1．2 所用试剂和原料 ： 和甘氨酸通过肽键缩合而成 。GSH广泛分布于 葡萄糖 、糖蜜、尿素 、蛋白胨 、牛肉膏、氯化钠 、 动 、植物和微生物 中，有维持细胞正常功能和红细 麦芽汁 、玉米浸泡液 、糖蜜 、硫酸铵 、氨水 、亚硝基 胞膜完整性 ，参与氨基酸和铁 的吸收与转运等重 铁氰化钠 、酒精 要生理功能。在临床上，GSH是治疗重金属 中毒 、 1_3 分析方法 ： 肿瘤、白内障等疾病 的有效药物，最近发现 GSH 还原糖的测定 ：斐林试剂测定法 还具有抗艾滋病毒 的功效 ；GSH广泛运用于食 酵母菌数测定 ：血球计数法 1 品加工的各个领域如调 味食品、乳制品、口服保健 pH值测定 ：pH计测定 品等 。在 日本，GSH被认为是二十一世纪最有希望 菌浓度测定 ：离心沉淀法6[1 的保健食品之一l2l。另外 GSH最突出的功能体现 干粉质含量 ：恒重法 在它的抗氧化作用上 ，被称为 “三倍效能的抗衰老 GSH含量测定 ：分光光度法l7I 氨基酸”[31。GSH 的发酵法生产方法是 目前生产 1．4所用仪器设备 GSH最普遍 、最具潜力的方法 。发酵生产是 GSH 全 自动糖滴定仪 、血球计数板 、pH计 、电子天 生产的基础 ，对于GSH的提取纯度和收率都有着 平 、恒温干燥箱 、高速离心机 、752紫外可见分光 至关重要的作用。本研究主要利用高产谷胱甘肽 光度计 、生化培养箱 、海尔冰箱、冷冻干燥机 、往复 菌株——酿酒酵母 BY806作为发酵剂 ，结合本公 式摇床 、100L发酵罐 、800L发酵罐 、冷冻干燥机 司特殊的原材物料和发酵设备进行了发酵条件 的 2 结果与分析 优化选择 ，在发酵条件的摸索优化以及中试生产 (采用 800L自动发酵罐)中都取得了很大进展，为 2．1采用不同浓度玉米浸泡液对发酵的影响： 谷胱甘肽的工业化生产奠定了坚实的基础 。 玉米浸泡液是淀粉生产工艺过程 中的一种 产物 ，含有一定 的还原糖类 、无机盐类 、维生素 、 1 材料与方法 生物素和无机、有机氮源等营养元素，由于其营 1．1GSH高产菌株 ：由上海复旦大学微生物研究 养丰富全面可以作为发酵 的一种优 良培养基。但