日本药膳学会药膳教育现状.pdfVIP

2014·中冀芜湖 世界中g药繇套疔研究专业|§套摹i届学术平套 日本药膳学会药膳教育现状 高木久代 (El本铃鹿医疗科学大学) 中医学发祥于古代中国，它构筑了独特的诊疗 课程由以下3大部分组成：第1部分为社会医 体系，并登上了世界传统医药学的最高峰。中医学 疗知识部分，课程包括《公众与医疗》《公众卫生 包括中药、针灸、推拿、气功等领域，当然，以改善生 学》，此部分的任务是培养学生掌握医学历史、医学 活饮食习惯为目的的食疗药膳也不例外。 发展及生命伦理，了鳃少子高龄化社会背景，明确 如今日本老龄化社会愈发严重，民众健康意识 疾病预防政策以及医疗保健制度。 越来越强，在这种背景下，药膳的重要性日渐突出， 第2部分是传统医学部分，包括《中医基础理 有关药膳讲座和书籍出版也不断增加。因此，我们 论》《中医诊断学》《中药学》《中医药膳学》《药膳学实 必须认识到一个很重要的问题，那就是如果药材和 习》5门课程。《中医基础理论》包括阴阳五行理论、 食材的知识不足，或者对其用法存在误解的情况下 脏象学说、气血津液学说、经络学说等，《中医诊断 使用药膳，那不仅仅对健康无益，其副作用甚至还 学》包括四诊、辨证论治等，《中药学》主要以药材的 会给我们的健康带来很大的危害。 功效与配伍为主，《中药药膳学》包括药膳理论、食 为了更安全、更科学地使用药膳，充分发挥药 材的功效、配伍理论、药膳应用等，《药膳学实习》包 膳的作用和价值，创造完善的药膳教育环境也就成 括食材的应用方法等内容。 为当务之急。其教育内容应在中医传统医药教育的 第3部分是现代医学部分，包括《解剖学》《生理 基础上增加现代医学和营养学内容，以满足现代社 学》《病理学》《生化学》《药理学》《食品学》《临床营养 会的需要。 学》7门课程。《解剖学》主要内容是人体构造，《生 在以上思路的基础上，以为增进人民健康为 理学》主要内容是人体机能，《病理学》主要包括 细胞以及脏器水平的病态认识，《生化学》主要内 目标，我们在2013年11月28号成立了一般社 团法人日本药膳学会。成立日本药膳学会的主要 容是化学物质在人体内的动态认识，《药理学》包 目的如下： 括了西药成分以其药理作用，《食品学》包括现代 1、为高等院校学术交流研讨提供机会 医学的食品成分以及营养关系，《临床营养学》包 2、收集、提供药膳信息 括营养物质的种类及其作用，营养物质的体内的变 3、为以教育研究为主的高等院校和以研究开 化与反应等内容。 发为主的企业单位创造合作机会 三部分共28．5学分，435学时。 4、利用中西医知识和现代科技手段研发药膳 日本药膳学会首先将本课程面向日本铃鹿医 5、培养掌握药膳知识并能安全使用药膳的 疗科学大学针灸系以及医疗营养系学生，教学周期 人才 3年，课程均为必修课，修完全部课程后，可参加日 特别是第5项人才教育，因社会要求量大，可 本药膳学会《医疗药膳师》能力考试，通过考试可获 列为首要任务。为此，日本药膳学会同日本铃鹿医 得《医疗药膳师》证书。 疗科