中学生饮料的消费与健康.pptVIP

无酒精饮料の水 水构成人体重量的75 % ，是人体生命中不可或 缺的物质。若能喝到水，即使体重减轻40%也不致死亡，但若人体失水22%就会狂躁、虚脱、昏迷而导致死亡。人体内，只有溶解或分散于水中的物质才容易起化学反应。水是一种极性溶剂，可以使溶解于其中的物质解离成离子，有利于体内化学反应的进行。即使不溶于水的脂肪和某种蛋白质也能在水中形成乳浊液和胶体溶液。人每天一般需要2.5升水。 水 白砂糖（蔗糖） 山梨酸钾 苯甲酸钠 日落黄 胭脂红 柠檬酸 山梨酸 香料 稳定剂 咖啡因 维生素 乳酸化亚铁（锌） 可溶性钙盐 矿物质 防 腐 剂 常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐类为代表 。这类防腐剂毒性较低，而且可以调节人体pH 值。但人体在代谢中可以产生这类物质，而多余的还要在肝脏中处理并排泄出去，增加肝脏负担，因此摄入多了对人不利。 1、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。 2、使微生物的蛋白质疑固和变性，干扰其生存和繁殖。 3、改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶类和代谢产物逸出导致其失活。 饮料中通过加入柠檬黄,胭脂红,日落黄等可配成红黄橙色 。此外还有绿紫色素 调 味 剂 果汁通常有酸甜感，这是因为其中加入了一些酸类来调节pH 值及味道。调味剂通常包括柠檬酸、苹果酸、山梨酸等。 这些酸类可在维持人体酸碱平衡的条件下适量摄入。 添 加 剂 *非营养型添加剂：包括咖啡因、香料（香精）、糖精、甜味素、稳定剂、乳化剂、胶酯等人工合成制剂。这些物质对人没有什么用处，虽然无毒，但摄入后要靠肝脏分解处理，对肝、肾不好，应少摄入。 *营养型添加剂：例如维生素、乳酸化亚铁 （锌）、可溶性 钙 盐、DHA、全脂乳粉等，这类添加剂补充人体所需的一些物 质，可适量摄入。 *咖啡因：摄入后短时间内可以提神，即使神经处于兴奋状态，但 停止摄入后很快会转入抑制状态，对神经系统不好，摄入多次会上瘾。 *稳定剂使其它添加剂均匀溶在液体中保持稳定。 *亚铁原子为人体血红蛋白的中心原子，缺铁会得贫血症；缺钙会导致发育迟缓或得骨质疏松。锌的摄入适量对神经系统正常运转有一定作用 糖 类 饮料中常含有白砂糖（主要成分蔗糖）。蔗糖是糖类中的一种，除了蔗糖C12H22O11以外，葡萄糖C6H12O6、淀粉（C6H10O5 )n、纤维素(C6H10O5)n都属于糖类。分子式我们就可以发现，糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的。 人们经常以碳水化合物来称呼糖类，其实这一名称并不科学。 矿物质 焰色反应 天然果汁、酸梅汤是较好的饮品，但都比较贵； 一般的果汁中含一定原浆，但也含有许多添加剂，较实惠但应少喝； 牛奶、酸奶营养价值较好也比较便宜，可以选作日常饮品； 可乐类，根本不含天然的原汁，味道虽好但完全是配出来的，对人没有太多好处，不宜多喝； 最差的是喝一些“色素酸水”“糖精汽水”，对人体很不利，还不如喝开水。 * 通过对饮料的研究，可以更加深刻的认识到饮料对中学生生活的影响，让同学们认识到饮料对中学生身体健康的影响，树立对液体食品的正确消费观；培养小组成员收集资料和团队合作的能力。 饮料可常饮吗 市场饮料大部分含有许多对人体不利的物质,尤其象可乐系列, 应少喝饮料。选择时, 应注意饮料的配料和营养成分, 喝一些比较靠近自然成分的饮料。 饮料的制作中其营养平均会损失20%以上，其中由于制作工艺的缘故,蛋白质、脂肪、维生素等损失甚至超过50% , 所以应当如何选择饮料呢？ 在这个物质生活日益丰富的现代社会，饮料日渐成为人们日常消费。特别是对于90后的我们，饮料和零食代替了热腾腾的饭菜。那么我们面对琳琅满目的饮料时，又该如何选择呢？ 1 你认为饮料可常饮吗？（） A不可以 B可以C可以，但忍不住 2 你喜欢喝矿泉水（白开水）？（） A喜欢 B还可以 C一点也不，讨厌 3 你认为饮料对身体有什么影响（） A 有利 B没有影响 C有害 4 你通常在什么情况下买饮料（） A运动之后 B用餐 C游玩 D口渴 5 你在购买饮料时，会注重饮料的成分嘛？（） A会 B不会 c无所谓 6 你认为饮料添加剂（着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等）对人体健康是否有影响（） A会 B不会 C无所谓 我们可以清楚地看