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辐射加工及其应用 徐步进 浙江省核学会 浙江大学原子核农业科学研究所 一、辐照装置 常见的辐射源有X射线机、带电粒子加速器、核反应堆和放射性同位素等。贯穿 辐射包括电磁辐射、电子或其它带电粒子和中子。在农业、工业、医疗卫生和环境保 护中应用的辐射基本上都是贯穿性辐射。最常用的辐射源是放射性同位素(∞Co)辐照 装置及电子加速器。 二、辐射技术应用 辐射加工是利用电离辐射与物质相互作用的物理效应、化学效应和生物效应，对 物品或材料加工处理的技术。它是一项高新技术，是对传统产业进行技术改造的有效 手段。 1、辐照加工产业的发展趋势 (1)辐射技术的应用更加广泛 经过国际组织和全世界科学家们40多年的共同研究和实践，证明辐射技术是一 种高效，节能、安全清洁的绿色加工方法。国外辐射技术已应用到国民经济的许多领 域和部门，涉及到人类生活的衣、食、住、行、文化娱乐等各个方面。辐照食品、辐 照灭菌、辐射化工和辐射育种等已经产业化应用，涂层辐射固化、辐射处理污染物 (三废)等正在向产业化转移，烟道气的辐射处理、天然乳胶的辐射硫化、辐射制备 纳米材料等新技术相继问世。随着人类的科学进步，随着辐射技术自身的发展，它还 将在越来越多的部门和领域发挥重要作用，获得越来越广泛的应用。 (2)产业化发展迅速 早在1993年美国就曾报道辐射产业由于渗透领域广泛，对美国经济的贡献率达 1 的1．8％。 随着辐射产业的发展，辐射装置也发展很快。 2000底，全世界用于辐射加工的 多座，总装源能力超过2亿居里。美国等发达国家已设计了1000万居里的大型辐照装 置。 (3)辐射加工企业向大型化、规范化发展 美国的Raychom公司的辐射化工产值达1OO亿美元，1986年成立时只有十几个人 其医疗用品辐射灭菌的收入就有10．5亿欧元，占世界辐射灭菌市场的34％。英国的 企业均建立了严格的辐照产品质量监督体系，对剂量检测系统、辐照工艺质量控制、 辐照装置和辐照产品准入实行规范化管理。 2、食品辐照加工 食品辐照加工以杀虫、防霉、防腐、抑制发芽、保鲜、延长保藏期及改进食品品 质为主要目的，主要对象有粮食、果蔬、畜、禽、鱼肉、香料和调味品等。 食品辐照加工有“冷杀菌之称，具有射线穿过包装杀死食品表面及内部的微生 物、害虫和寄生虫，而温度几乎不变；经过适宜辐照工艺加工过的食品与新鲜食品在 外观形态、组织结构及色香味品质方面无显著变化，还可改进食品工艺质量；辐照处 理食品低能耗，据估算可节约70％～97％的能量：辐照处理可连续操作，加工效率 高，能处理不同的包装和规格，为生产者和消费者提供方便；食品辐照处理无任何残 留物，既改善了食品的卫生质量，又减少了对环境的污染等特点。 提高食品辐照保藏效果的措施： 添加化学药品、改变温度条件、改变气体条 件、合理包装、低温贮藏，以便提高辐照的效果或降低辐照剂量，保护食品的营养成 分少受损失。 食品的包装方法和包装材料必须安全可靠，并且应适合于辐照的食品。材料经辐 照后不能产生有害物质和其他不安全的因素，包括不能使材料的包装功能产生个良的 影响。 在食品辐照的安全性方面，人们最关心的是辐照过的农副产品是否有放射性，是 否会产生有毒物质，其营养价值是否受影响。食品的保藏方法多种多样，从来没有一 2 种方法像辐照保藏那样被世界各国和世界组织所反复研究。科学家们进行了40多年的 广泛深入的研究，经过长期的动物试验和人体试验的证明，在一定剂量照射下的农副 产品及其加工品不产生放射性，不产生有毒物质，对营养价值没有影响。国际原子能 专业委员会上就食品辐照安全问题做出如下结论： 剂量照射的食品，在毒理学、营养学及微生物学上完全没有问题，并且，今后在此剂 量照射下的食品不再需要进行毒理实验。 3、辐射加工改进材料性能 辐射化工与其它化学、化工技术相比具有独特的技术特点和产业化优势：能耗 低、工艺简单、生产效率高、产品性能好、公害少、成本低。 辐射交联电线电缆、热缩材料、橡胶硫化等已实现工程化和产业化。经过辐射可