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201
3年陕西省食品科学技术学会学术年会
玉米黄色素的提取工艺及应用研究现状
郎繁繁2，董文宾r，修秀红2
(1．陕西科技大学生命科学与工程学院，西安710021；
2．山东福田药业有限公司，德州251200)
摘要：我国玉米产量大，玉米蛋白粉是玉米淀粉生产过程的下脚料．其中含有丰富的玉米黄色素，是玉米
黄色素提取的理想原料。玉米黄色素可作为天然着色剂应用到食品工业。此外，因其有很强的抗氧化性，
所以具有保护视力、抗癌、预防心血管疾病等生理功效。文章简述了玉米黄色素的组成和性质，并对其提
取方法和应用现状进行了综述。
关键字：玉米蛋白粉：玉米黄色素j提取方法：应用
中图分类号：TS202．3文献标识码：A文章编号：
Research
0nextraction antI 0fmaize
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Fan-fanl，DONGⅥ，en-billr，XIU
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Co．LId，Dezhou200)
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Abstract：TheorconlinChina
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