通稿罗非鱼产品内销之路探索与实践szy.pptVIP

罗非鱼产品内销之路探索与实践 百洋水产集团股份有限公司 孙忠义 2011年11月 南宁 ------Sun Zhongyi, Baiyang aquatic group, Inc. 提纲 一、罗非鱼内销现状 二、罗非鱼内销趋势 三、罗非鱼内销亟待解决的问题 四、罗非鱼内销实践 五、政策呼吁 前言 我国罗非鱼产业经过多年的发展，已经形成了较完善的产业链，为全球消费者提供着健康美味的食品。但从产业起步至今，我国罗非鱼加工企业仍然是加工方式单一、产品单一、在国际上没有自主品牌、产品竞争力不强、能够自主搭建销售渠道的企业不多。 国内市场潜力巨大，但目前还是以活鱼消费为主。 一、罗非鱼内销现状 （一）当前市场分布 1、活鱼消费主要以南方的广西、云南、四川、贵州等少数几个省份为主。 2、加工产品的消费以主要以北京、广州、上海、青岛、内蒙古等少数几个城市或省份为主。 3、国内市场罗非鱼加工产品的产量与市场当前及潜在需求量不符。 4、国内加工产品市场没有正式启动，缺乏强势品牌引领。 （二）当前内销比重 2010年，全国罗非鱼养殖产量133.19吨，除去出口的71.36吨（按出口量32.28万吨折合计算），内销量为61.83万吨，占当年罗非鱼总产量的46.42%。 （三）内销产品形态 1、当前，内销主要还是以活鱼消费量较大，部分企业已经开始推广以围绕“罗非鱼及其副产品”所开发的多种形态的加工产品。 2、国内市场上，仅有的罗非鱼加工产品以冷冻产品为主，产品单一，加工方式简单，大多数消费者对罗非鱼及其加工产品的认知度不够。 （四）科研成果 从上世纪九十年代以来，我国在罗非鱼发明专利、实用新型专利、产品外观设计专利这三大类专利申请数量已达到130多项，专利涉及种苗繁育、养殖、病害防治、活鱼加工、副产品开发、动物营养等领域，尤其是2004年以来发展较快，2010年达到高峰，另外还有部分专利技术是已经申请，正等待批准中。可以看出，我国在罗非鱼科研方面已经取得了较大的进步，这些科研成果为推动我国罗非鱼产业的快速发展发挥了重要作用。 二、罗非鱼内销趋势 （一）近年来罗非鱼产品内销比例的变化 罗非鱼内销在近几年来一直保持着50%、60万吨左右的比例，比较稳定（见下表）。 （二）加工方式与消费趋势 罗非鱼加工产品在国内市场上普及是必然趋势，主要理由如下： 1、产品特性：罗非鱼肉质鲜美、无肌间刺、营养丰富、性价比高，是最适合工业化大批量生产的鱼类产品之一； 2、消费需求：随着生活水平的提高，消费者的需求将逐渐转向健康、美味的食品，尤其是鱼类产品； 3、企业发展：当国外市场日趋成熟时，企业发展方向必然转向国内市场，寻求新的、更大的发展空间。 三、罗非鱼内销亟待解决的问题 （一）消费观念引导 当前，我国对罗非鱼的消费仍然以活鱼为主，这是几千年来所形成的传统习惯，要改变这种习惯不容易，要引导人们向方便、快捷的加工产品消费需要一个长期的过程。 （二）产品研发 从科研成果可以看到，我国在罗非鱼精深加工方面的科研投入不足，起步较晚，成果不显著，转化率不高，尤其针对内销市场的实用新型专利技术不多。 （三）品牌建设 罗非鱼加工企业长期以来偏重于国际市场，不仅在国际市场上不重视品牌建设，也导致内销市场至今没有树立起多少品牌。 （四）产品标准 国际市场对罗非鱼加工产品的准入设置了各种各样的标准和门槛，对于确保产品品质形成了完善的管理体系；而我国的内销加工产品才刚刚起步，在行业标准、企业标准方面还不够完善。 四、罗非鱼内销实践 （一）品牌酝酿 2009年全球金融危机以来，我国的罗非鱼加工企业加速了国内市场的开拓伐，内销与出口的最大不同是是否拥有自主品牌，所以，品牌塑造成为了加工企业的首要工作，目前，我们在市场上看到，有部分企业已经打出了自己的品牌，成为了第一批开荒者，罗非鱼产品内销之路已经迈出了重要的第一步。 （二）产品形态及结构 通过这几年来的探索和实践，我国的罗非鱼内销产品形态已经初具雏形，主要有以下几大类： 1、原料类产品 经过简单加工的产品，也称罗非鱼的分割产品，主要有鱼头、鱼片、鱼划、鱼腩等等。随着水产品工业化发展的加速，鱼类原料产品的工业化生产必将走上精细分类加工的道路。 2、调理类产品 在原料类产品的基础之上，进行调味加工，制作成各类的调理食品，方便消费者的食用。如调理鱼片、调理鱼划、鱼柳等。调理类产品口味丰富、品种繁多，深受消费者的喜爱。该产品需要特殊的工艺和设备以及相应的质量标准，是罗非鱼深加工产品的发展方向之一。 3、食品化菜品 食品化菜品是一