番茄干中菌落总数测定结果的不确定度评定.pdfVIP

2388 中国卫生检验杂志2008年 l1月第 l8卷 第 ll期 ChineseJournalofHeMthLaboratoryTechnology，Nov2008；Vol18 No1l 【经验交流】 番茄干中菌落总数测定结果的不确定度评定 孙晓琴 ，杨金辉 (中粮新疆屯河股份有限公司食品分析检测研究中心 ，新疆屯河 831100) [关键词] 菌落总数；不确定度；评定 [中图分类号] R155．5 [文献标识码] c [文章编号] 1004—8685(2008)11—2388一O2 与一般的测量相 比较，样品中菌落总数测量的特点是测 两个平行，第 j个样品的两次测量结果为xj和X2j。采用合并 量结果的发散性较大，因此用常规的直接根据平均值得到标 样本方差进行计算。检测结果和计算过程如表 1所示： 准偏差的方法显得有些不合理，通常的做法是取对数以后再 用常规的贝塞尔公式进行计算。 表1 10个番茄干样 品重复测量结果 本文试对番茄干中菌落总数检测项 目的检测结果做不确 定度评定。 1 检测步骤 依据 GB／T4789．2—2003食品卫生检验方法微生物学部 分，菌落计数的方法检测番茄干中菌落总数，其过程如下图所 示 ： l做成几个适当倍数的稀释液l 选择2～3个适宜稀释度，各以lm1分别加 入灭菌平皿内，每一稀释度做两个平皿 注入约15ml凉至46℃的营养琼脂培养基 l在36℃±1℃培养48h±2hl 从检测结果可知，如直接用贝塞尔公式计算合并样本标 准差 ，由于数据的散发性较大，计算出的合并样本标准差很 大，当样本均值较小时其不确定度则会过大，此时可以对上述 数据取对数后，计算出样本检测结果对数值的均值和残差平 2 数学模型 方和。再根据贝塞尔公式，计算出检测结果对数值的合并样 由于此例中检测结果发散性大，而样品中细菌分布的均 本标准差 ，然后再计算每个样品平均值的标准不确定度与扩 匀性和重复测量带来的不确定度是影响检测结果准确度的主 展不确定度。 要原因，而B类不确定度分量对合成不确定度影响较少。因 具体计算过程如下： 此只考虑由检测结果散发引入的不确定度分量。所以数学模 (1)共检测 l0个样品，每个样品两个平行 ，列出第j个样品 型可简单地设为： 的两次测量结果为x“和xj(第2、3列)。 A=X(cfu／g) (2)对检测结果xlj和x2j取对数 ，分别得到 lgXljlgXi以及 式中：A为菌落总数，X为检测结果 两者的平均值lg)(；(第4、5、6列)。 2 (3)对每一个检样分别计算其残差的平方和： (1gXii一 3 测量不确定度评定 1= l 此测量不确定度评定是对一组样品的重复测量进行评 lgX；)(第 7列)。 定。