徐州特色小吃.pptVIP

徐州特色小吃介绍 徐州的特色小吃有很多，包括凉皮、擀面皮、菜煎饼、把子肉、烧烤、潵汤、热豆腐、臭豆腐、樊氏狗肉、烧烤… 我选择的是菜煎饼，菜煎饼在徐州特别畅销，邳州尤甚。 菜煎饼介绍 在邳州街头转悠，发现最多的美食是菜煎饼。煎饼是苏北的邳州、睢宁、新沂及山东一些地区的主食，是一般家庭经常必备的干粮。文学家蒲松龄曾作《煎饼赋》，对煎饼赞曰：“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎......味松酥而爽口，香四散而远飘......” 菜煎饼是普通煎饼的一种发展，是饭菜合一的一种经济食品，是人民群众聪明的吃法。经济困难之时，人们在煎饼里卷几根咸菜，就有滋有味儿地啃起来。后来发现卷进韭菜等新鲜蔬菜，吃起来十分鲜美。再后来，发现卷好菜丝儿，再用油一煎炸，更加美味儿，于是，这种吃法不胫而走，成为邳州一带的名特小吃，风靡于民间。 菜煎饼的做法很简单，一般自家人吃，一两种蔬菜就可以了，外面卖的比较讲究，菜煎饼要卷进去八九种蔬菜，常见的有韭菜段儿、胡萝卜丝、南瓜丝儿、菠菜段儿，白菜丝儿、荠菜段儿、空心菜段儿，也有的加豆腐、粉丝儿等。先将这些蔬菜用盐、味精、辣椒面儿、香料、油搅拌均匀，在鏊子里摊上一张煎饼，将拌好的菜摊在煎饼之上，抹匀，再扣上一张煎饼，在鏊子上烙一下后，再扣上一张煎饼，用一把竹片做成的尖批拍一拍，把煎饼边上敲一敲，折叠起煎饼边，形成包合的状态，然后加油煎炸，炸至两面焦黄酥脆，大概三分钟即可出锅。 经营品种选择的依据 制作简单，方便快捷 不同蔬菜的不同搭配，能满足更多人的不同口味 成本较低，材料容易选购 价格适中，符合大学生的消费习惯 南京仙林大学城的徐州人比较多 仙林大学城附近没有做菜煎饼的，竞争少点 经营品种选择的依据 在其他地区销售特别好，包括在南京的江宁 价格定位 成本 全蔬菜的菜煎饼：3.5元 加鸡蛋：4.5元 加煎饼：4元 全蔬菜的菜煎饼：0.9元 加鸡蛋：1.5元 加煎饼：1.2元 商圈分析 仙林大学城的学生总人数：十八万 仙林大学城几乎不存在次级商圈及边缘商圈，所以目标消费群主要是仙林大学城的学生 周末的客流量要多出平时的几倍，是主要的销售时间 商业氛围 选址的依据 因为经营的是特色小吃，所以选址最好在负一楼和一楼。经过租金的比较，我们发现爱尚的租金比大成一楼的租金要便宜很多，但比大成负一楼的租金要贵一点，但是通过日常生活中的观察可以发现：去大成购物的和去爱尚购物的差不多，但是在爱尚美食城吃饭的人要比大成多出一半。 二楼湾的人也不少，但是二楼湾的环境不太好，租金和爱尚差不多。 所以，我的选址在爱尚街区。 店铺形象及食品 经营状况 根据网上和其他地区的销售情况，作出如下预估： 周一到周四：每天大概卖出150份左右 周五到周日：每天大概卖出450份左右 按学生在校时间九个月计算： 总销售额 ：9*（150*4*5+450*3*4）*4.0=30.24万元 总利润： 9*（150*4*5+450*3*4）*2.8=21.168万元 徐州特色小吃 大成、爱尚的租金比较 大成 爱尚和二楼湾 8.3元∕月∕平米 一楼 2.6元∕月∕平米 4.4元∕月∕平米 4.7元∕月∕平米 三楼 二楼 负一楼 6.1元∕月∕平米 5.8元∕月∕平米 爱尚 二楼湾 地点 周围建筑及内部结构 商业氛围评价 大城 东面200米处有金鹰：内部有负一楼美食小吃与电玩和苏果超市、三楼饭店、一楼与二楼服饰、四楼网吧。西面100米处有居民区 购物环境优秀，小吃环境良好 爱尚 南面十米处是华润苏果三十米处十二楼湾、周围是居民区、北面有许多商店， 购物环境良好，小吃环境优秀 二楼湾 南面150米处是地铁站南面二十米处是肯德基，北面是华润苏果，北面三十米处是爱尚街区，北面有居民区。 购物环境和小吃环境良好 固定成本计算 租金：6.1*365*20=44530元 设备费用：桌椅板凳 3000元 炉灶和工具：500元 装修费用：2000元 总的费用：50030元