非水相中脂肪酶催化合成乙酸薄荷酯.pdfVIP

食 景 刑 曾家豫 ，唐 功 ，周兴辉’，高亚娟’ (1．西北师范大学生命科学学院，甘肃兰州 730070； 2．甘肃省高分子材料重点实验室，甘肃兰州730070) 摘 要：研究了脂肪酶(candidarugosalipase，CRL)在有机溶剂中催化薄荷醇与 乙酸进行酯化反应的条件。探讨了脂 肪酶加入量、溶剂、薄荷醇与乙酸摩尔比、底物浓度、温度等因素对脂肪酶催化合成乙酸薄荷酯的影响，并利用红外光 谱、Gc—Ms、气相色谱等方法对合成的产物进行 了表征。结果显示，合成的产物为乙酸薄荷酯。当溶剂为正己烷、脂肪 酶量为 1．2％(脂肪酶在薄荷醇和 乙酸体系中的质量分数)、薄荷醇与乙酸的摩尔比为 1：1、薄荷醇与乙酸的底物浓度均 为O．1moL／L、温度为40~C、反应48h时，乙酸薄荷酯的酯合成转化率达92．4％。产物 乙酸薄荷酯的色泽好、气味纯正。 关键词：酶催化酯化反应，非水相介质，乙酸薄荷酯 Enzymaticsynthesisofmenthylacetateinnonaqueousmedium ZENGJia—yu一，TANGGong，ZHOUXing—hui，GAOYa—juan (1．CollegeofLifeScienceofNorthwestNormalUniversity，Lanzhou730070，China； 2．KeyLaboratoryofPolymerMaterialsofGansuProvince，Lanzhou730070， China) Abstract：Theesterification conditionsbetween aceticacidandmenthylalcohol，whichwascatalyzed bylipase (candidarugosalipase，CRL)inorganicsolvents，wasinvestigated．Theeffectsofthelipaseamount，solvent． molarratioofmenthylalcohoItoaceticacid，substrateconcentrationandthetemperatureontheesterificationwere discussed．Theresultsjndicatedthattheesterificationconversionreachesto92．4％ ．whenthereactionwascarried out48h inn—hexane。lipaseamountwas1．2％ (1ipasemassfraction inthementhylalcohoIand aceticacid system)，themolarratioofmenthylalcohoItoaceticacidwas1：1，theconcentrationbothofthesubstratewas O．1mol／L．andthetemperaturewas40℃．Theproduct0fmenthylacetate’Scolorwasgoodandtheodorwaspure． KeyWOrds：enzymaticesterification：non—aqueousmedium：menthylacetate 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 文 章 编 号：1002—0306(2008)O11—0232—04 乙酸薄荷酯 具有薄荷和玫瑰似 的清凉气 味 ，该 (candidarugosalipase，CRL)被认 为 是 一种 能广 泛应 产 品色泽好 、气味纯正 ，因而受到调香师 的青睐。乙 用于生 物催 化 的脂 肪酶之 一 。本 文采用 脂肪 酶 酸薄荷 酯可用于调配薄荷 、留兰香 、覆盆子 、桃子等 (CRL)作为生物催化剂 ，取代化学催 化剂合成 乙酸 食用香精