食品工程原理填空题目（上）.doc

食品工程原理填空题目（上） 一、填空题 1、 即为单元操作。 2、单元操作具有的特点是：① ；② ；③ 。 3、化工原理学科的研究内容是 ，它们可归纳为 过程，即 、 、 。化工原理应对 加以研究，常使用的方法有 和 。 4、过程的速率等于 。 5、SI制基本单位及符号是 、 、 、 、 、 、 。 6、换算因数就是 两个物量之比值。毫米汞柱换为帕的换算因数是 。 7、二氧化硫氧化反应在400～700℃时，其反应常数Kp和温度的关系式如下：logKp=（4905.5/T）-4.6455，式中Kp为平衡常数，单位为at-0.5，T为绝对温度， 单位为K。则转化为SI制单位表示的关系式是： 。 8、已知汽油、轻油、柴油、的密度分别为700kg/m3，760kg/m3和900kg/m3，当三油的质量百分数分别是20%、30%和50%时，则混合液体的密度为： 。 9、某烟道气的组成中，含CO2为13%、H2O为11%、N2为76%、温度为400℃、压强为98.64kPa。若以上百分数为体积百分率，该混合气体的平均分子量为 烟道气的平均密度为 。若以上百分数为质量百分数，则三种气体的摩尔分率分别为 、 、 。平均分子量为 kg/kmool，平均密度为 。 10、作用于所研究流体表面的力称为 ，属于这种力的有法向力与切向力如 和 。质量力是作用于所研究流体各个质点上的一种力，其大小与质点的 成正比，属于这种力的有 和 。 11、已知设备内的真空度为640毫米汞柱，外界大气压为760毫米汞柱，则设备中的绝对压力为 兆帕，表压为 。 12、相对于某一位能基准面来说，单一静止流体中各点的 均应相等。 13、有一等经管道斜放，水经1截面流至2截面时用U管压差计侧1-2截面间的压差，汞柱差位R米，则1-2截面间的压差为 其值等于 帕，而ρ1 – ρ2 = 。 14、流体在流动系统中，若任一截面上流体与流动有关的物理量仅随位置改变而不随时间发生变化，此种流动称为 。 15、在总能量衡算中，热能不