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采用浮选法分离鱼骨架上残留鱼肉的初步研究 摘要：在罗非鱼鱼片的加工过程中会产生约占鱼体重60％的鱼骨架、鱼鳃、鱼鳞、鱼皮、 内脏等下脚料，其中鱼骨架(指鱼头、鱼脊骨、肋排、鱼尾部分)超过鱼重的40％，而鱼骨 架中仍残留有大量的鱼肉，如何高效地分离出鱼骨架上残留的鱼肉，实现对鱼骨架的高值化 利用是鱼片加工业的一个技术难题。本文介绍了一种利用浮选法分离鱼骨架上鱼肉的中试设 备，初步研究了加热处理对鱼骨架分离的影响，并利用该设备研究了搅拌速度、进流方向、 进流速度对鱼骨鱼肉分离效率的影响。实验结果表明，当设备以搅拌转速为1000r／min，以 切线方向进流且进流速度为30L／min时，能显著提高设备的分离效率。经试验证实，本设备 能够将经过高温蒸煮的鱼骨架高效的分离为鱼肉、鱼骨、鱼汁三部分，且得到的鱼肉、鱼骨 产品质量好、利用价值高，可进一步开发成高附加值的食品。 关键词：罗非鱼，鱼骨架，分离，设备 Researchof ResidualFleshfromFish Separating SteaksFlotationMethod by Abstract：The and Tilapiaby-products(includingsteaks，gills，scales，fish-skinviscus)， which inthe offish 60％ofthetotalfish fishsteaks fillets，are producedprocessing weight．The fish and 40％ofthetotalfish andthere head，fish (including spine，ribs，fishbonetml)ale weight arelotsoffishfleshes onthesteaks．Thetechnical infish remaining problemprocessingindustry ishowto thefishfleshfromsteaksandachieve utilizationoffish separate high—valued steaks．An for fishfleshfrom inthis steaksisintroduced effectsofdifferent equipmentseparating paper．The onthe offishboneandfleshandtheeffectsof of heating dispersion processing stirringspeed and on are directionflow the stirring jet velocity efficiency paddle，liquid separation investigated． Resultsshowthatthe