饲料酶应用专家系统构建与运用.pdfVIP

专家论坛 2012年增刊 饲料酶应用专家系统的构建与运用 蔡青和陈晓辉张婵娟 (上海欧耐施生物技术有限公司，上海松江201613) 摘要：本文简要分析了目前国内饲料酶应用的现状，尤其是影响酶制剂效果的主要因素，包括 制粒对酶活的影响、底物与酶的对应关系、动物消化道生理环境对酶的作用；同时也给出了解决上述 问题的思路——建立饲料酶应用专家系统，通过饲料酶应用专家系统数据库的构建、运用与评价方法， 为饲料酶的有效应用建立科学的基础。饲料酶应用专家系统是否能够得到成功应用取决于其本身所构 成的三个数据库数据的完善程度。 关键词：饲料酶；应用专家系统；构建；运用 于生产淀粉衍生产品或生产乙醇汽油，饲用玉米 1 国内饲料酶应用现状分析 成本大幅度增加，如何降低饲料原料成本成为摆 酶制剂的最根本作用在于具有提高动物的饲 在营养师面前的一个难题。 料消化利用率，未来饲料酶的发展前景广阔。其 虽然酶制剂的市场非常广阔，但饲料酶应用 主要原因在于：一是随着国内外大宗原料价格上 过程中还有许多问题没有解决。 涨以及工业用玉米比例的逐渐加大，玉米和豆粕 首先是是酶制剂对热敏感，耐热性差。由于 在畜禽日粮中的比例正在下降，大量的谷物和豆 全价饲料在生产过程中，需要经过蒸汽制粒工 类加工附产品以及非常规原料使用比例在增加， 序，该工序温度在75～95。C之间，而酶制剂一般 这将导致畜禽对基于上述日粮中营养物质的消化 只能耐受50—60。C温度，所以在制粒过程中，酶 率下降，从而提高消化率的添加剂将在配方中起 的活性会受到一定程度的损失。酶制剂耐温问题 到越来越重要的作用，尤其是酶制剂；二是随着 是所有使用酶制剂厂家和饲料企业所最都关心的 对抗生素使用的逐步取消或禁止，酶制剂被认为 问题。 是替代抗生素的功能性添加剂之一会越来越受到 其次，由于饲料酶复合酶的应用最早起源于 饲料行业的青睐；三是国家对环境保护重视程度 欧洲，欧洲的典型日粮是麦类(大麦、小麦和黑 的提高和资源型矿产开发受到控制，畜禽排泄物 麦)基础日粮，因而木聚糖酶和葡聚糖酶被成功 的控制将越来越严格，饲用酶在降低氮和磷的排 广泛应用于上述El粮；而国内典型配方是玉米豆 泄方面将突显其卓越的功能。 粕(杂粕)型日粮，原料品种多，谷物副产品和 国内饲料行业开始逐渐使用酶制剂是在上个 豆类副产品使用比例高，酶制剂所作用的目标底 世纪90年代初，经过10年左右的概念推广，饲物不明确，而实际情况是，国内大部分酶制剂生 料厂逐渐开始认识，尤其是幼龄动物专用饲料 产商受到欧洲使用酶的特点影响而偏向于添加木 酶。从2000年开始至今，饲料酶进入产品成长聚糖酶于玉米型日粮，这不仅导致复合酶使用效 果不明显，反而增加了饲料成本。如何根据国内 期，有三个事件值得关注：1)2002年，玉米因 受到霉菌毒素污染而无法使用，饲料厂只能采用 原料种类与含量来确定所用酶制剂种类与含量是 小麦代替玉米，木聚糖酶成为唯一可以消除小麦 解决酶制剂效果的最主要影响因素。 中抗营养因子的功能性添加剂被人们广泛认可并 第三，目前可以使用到饲料行业的酶制剂种 接受；2)2004年，上半年磷酸氢钙从原来每吨类是13种(农业部1126号公告)，而其中只有2 1200元上涨到2000元以上，植酸酶代替磷酸氢～3种是饲料专用的酶制剂，大部分是从其他工 钙并且显著降低饲料成本，植酸酶业已被广泛应