玉米黄色素的研究进展.pdfVIP

玉米黄色素研究进展 吕 欣 毛忠贵 (江南大学生物工程学院生物加工实验室，无锡 214036) 摘 要：本文综述了国内外有关玉米黄色索的相关研究进展，包括玉米色素的分析方法 研究功能研究、制备研究等。 关键词：玉米黄色素，类胡萝b素，玉米。抗氧化剂 The Advancementof Corn Pigments LuXin．Mao Zhonggui lSouthern of Yangtze Umversity．SchoolBiotechnology， Labof Bioprocessing，Wuxi214036) Abstact-Fheadvancementsoftom werereviewedinthis the pigments recent paper，including workc n and methodfunctionand ofthecom analytmal preparation pigments． words：Com Key pigments，Carotenoid，Com。Antioxidant 前言 K妖蟊色素主要由叶黄素(calH3002， lutemj、玉米黄质【(‰H5602，zeaxanthin) 和隐黄素rGoH500，cryptoxanthin)等类胡 萝卜素所组成，是许多植物中广泛存在的一 类天然色素．也是人体所必需的一类化合物， 叶黄索，C“№Q．iutein 它们的钎子式分别为： 乇米黄色素是一种天然的食品着色剂。 它既是一一种天然色素。又是生产保健食品的 添加剂，艺们作为天然色素已被欧美等许多 国家批准为食用色素，在玉米子粒中含有约 0．01～O．9mg／1009。由于对人工合成色素和 I 1)2 有关添加剂潜在影响的不确定性，因而在崇尚自然的今天，这类天然的食品添加剂广泛受到 欢迎。 。 ^ l玉米黄色素的分析方法[--12】，， 由于玉米黄色素中各种类胡萝I、素的种类较多，且结构相近或相似，因而对玉米黄色素 的分析方法的研究一直是各国研究的重点和热点。目前分析玉米黄色素等类胡萝卜素最常用 —HPLC拄来签定分析运米黄色素中的汁黄素、玉米黄质翻隐黄素等类勰萝b豢。在此基础 上，Huck，C．W研究了一种新的流动相(乙腈、甲醇、氯仿积正庚烷)。照来分离包括玉米 组织样品中的时黄素和盖米黄质，因为c30桂在构囊的选择性方面要强于C18柱，所以 中萃取主要的类胡萝b索(玉米黄质、8一隐黄质、a一胡萝b素、p一胡萝卜素、番茄红素、 a一生育酚、维生素A)，类胡萝卜素先由乙醇和正己烷从人乳中萃取，然后将正己烷蒸发去 除，再将混合物皂化，水解，最后用正己烷从水解物中萃取类胡萝卜素，然后用HPLC分 离。采瘸这种方法，玉米黄质的收率显著提高，所有类蘸萝b素的牧率大予90％。 间少于22分钟。采用反楣系统来分离玉米黄质、p一隐黄质、a一胡萝b素、a一生育酚、p 一生育酚、7一生育酚等，检测器为多通道Uv—VIS。