我国婴幼儿配方食品的历史以和相关标准的发展.pdfVIP

专题报告 我国婴幼儿配方食品的历史以及相关标准的发展 荫士安研究员 (中国疾病预防控制中·tD营养与食品安全所) 母乳是婴儿的最好食品，但是由于种种原因，许多婴儿不能用母乳喂养，早期仅以米糊、、麦糊和牛奶等代 替，而以这些食品喂养的婴儿死亡率极高。早在-f．九世纪初，欧洲和荚【日就歼始r研究婴幼儿配方食品的研究 工作，1915年提出了具有现代模式的第一个婴儿配方食品。而我国关于婴幼儿配方食晶的研究工作起步很 晚。 一、我国婴幼儿配方食品的研究历史 1954年lO月中国医学科学院卫生研究所(现中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的前身)提出了我 国第一个以大豆为基础的婴儿食品的配方，取名为“5410”。配方是以大豆蛋白为蛋白质的主要来源，主要原料 包括大豆粉、蛋黄粉、大米粉、植物油和蔗糖，使用该配方喂养的100名婴儿的生长发育状况均在正常范围。此 后，上海食品工业研究所也提出过类似的婴儿食品配方，以次配方为基础改进的配方食品有上海儿童食品厂生 产的“宝宝乐”、广西容县生产的“婴宝”、广东今日集团生产的“第一步”等。 1979年黑龙江乳品工业研究所提出了我国第一个以牛乳为基础的婴儿食品配方，取名为“婴儿配方乳粉 l”。其主要原料为“牛乳、豆浆、蔗糖和饴糖”。后来在全国很多企业以此配方生产婴儿配方食品。1985年，黑 龙江乳品工业研究所和内蒙古轻工业研究所在配方T的基础卜研究出了以乳为基础调整r乳清蛋白含量的 “婴儿配方乳粉II”，这个配方在我国婴幼儿配方食品的发展历史中是划时代的。经过动物喂养实验、临床喂养 试验配方定型后，很快在令国得到伞面的推广。 在上个世纪八十年代末，市场上开始出现罐装的婴幼儿辅助食品，为了规范市场，先后制定和发布了6个 灌装糊状婴幼儿辅助食品标准，包括GB 肉泥、骨泥、鸡肉菜湖和番茄汁等灌装食品。 随着人们婴幼儿营养知识的增多，人们开始放弃全脂加糖乳粉，开始选择婴儿配方乳粉去喂养自己的孩 子，这就使得对各类配方食品的需求量迅速增加，许多乳品企业开始生产婴儿配方乳粉，此时保证产品的质量、 保证我们下一代的身心健康甚为重要。为此1989年3月我国首次发布了一系列婴幼儿配方食品的国家标准， 它们是： GBl0765—89《婴儿配方乳粉I：》 GBl0766—89《婴儿配方乳粉II) GBi0767—89《婴儿配方代乳粉》 GBl0758—89《“5410”配方食品》 GBl0769—89《婴儿配方食品断奶期配方食品 GBl0770—89《婴儿配方食品断奶期补充食品》 这六个婴幼儿配方食品}柑家标准在Ili确指导乍产、保证产品质fl}、保护消费者利益方面发挥了承要作用。 到|：个¨t纪末，随着婴儿营养科学和国内整体经济的发展，上述得婴幼儿配方食品困家标准某些条款已经 落后，需要对标准中的某些技术内容进行补充和修改．1994年由中1日轻工业总会和11牛鄙共nd提出，伞圜乳品 标准化巾心、全1日食品发酵标准化中心和卫生部食品ll生监督检验所技术归V-I，并组织人员对这六个标准进行 61 中国营养学会妇幼营养第七次全国学术会议 了修订(修订了四个，作废两个)，1997年发布了《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术》等，至此我国的婴 幼儿配方食品标准才达一国标标准水平。 1)GBl0765—1997婴儿配方乳粉I 2)GBl0766—1997婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ 3)GBl0767—1997婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件 4)GBl0769—1997婴幼儿断奶期辅助食品 5)GBl0770—1997婴幼儿断奶期补充食品 二、关于2010年新颁布婴幼儿食品安全国家标准的解读 为什么将婴幼儿食品标准纳入食品安全国家标准?除了化学物质、生物性污染物等可对婴幼儿健康造成 伤害，如2008年三聚氰胺污染婴幼儿配方奶粉导致的泌尿系统结石重大食品安全事件，婴幼儿配方食品的营 养『玎】题也可导致匿大食品安全事件，如2004年阜阳劣质婴儿配方奶粉事件，导致15名婴儿死于营养不良。因 为婴幼儿配方食品是婴儿和幼儿的主要能量和营养素的来源，尤其对6个月龄以下人工喂养婴儿是其能量和 营养素的唯一来源。如果婴幼儿食用的配方食品中能量或营养素严重低于国家标准，将会导致像阜阳奶粉“大 头娃娃”这样的重大食品安全事件，根据当