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可信性测度在白酒感官评价中的应用 刘云芬 湖北师范学院数学与统计学院，湖北 黄石435002 摘要：根据白酒评价标准，将白酒分为四个等级，将四个等级的白酒看成四个模糊向量，基于可变模糊集思想定义了四个酒品的相对隶属函数，然后基于可信性测度对3种白酒的进行了综合评价，得到了合理的结果。 关键词： 可信性测度；白酒；质量评价 中图分类号：C934 文献标识码：A 1引言 中国白酒是一种传统的饮料酒几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域为非空集，为的幂集，中的元素称为事件，对任一，是事件的可信性测度，满足如下4个公理： ⑴， ⑵当时有，, ⑶对任意的，, ⑷对任意，当时，. 则三元组称为可信性空间，模糊变量是一个从到实数的函数。 定义1 是一个定义在上的模糊变量，那么它的隶属函数为：. 定理1 是一个定义在上的模糊变量，其隶属函数为，那么对于任意实数集,有：. 基于以上理论，可信性评价步骤如下： ⑴已知待评对象有个指标，，其特征向量为，依据评价标准构造评价等级的模糊向量. ⑵确定各指标的权重向量. ⑶根据公式得到各指标的可信性测度矩阵,. ⑷由得到综合评价向量,并将综合评价向量归一化得到归一化的综合评价向量. ⑸设评级向量为，应用级别特征公式评价各样本等级为：.3白酒感官鉴评实例 根据清香型白酒评价计分标准[]，100分为满分，其中色10分，香25分，味50分，格15分。对每个指标按照优质酒、一级酒、二级酒、等外品4个等级进行评定。由清香型白酒评价标准给出以下评价量化指标，选择三种白酒的单项指标进行评分，评价标准值和评价值见表1.为了叙述方便，所有数据全部进行归一化处理，得到表2. 表1评价标准和评价值 指标 优 一级 二级 等外 酒品1 酒品2 酒品3 色 [9,10] [8.5,9] [8,8.5] [0,8] 9 8 8 香 [22.5,25] [21.25,22.5] [20,21.25] [0,20] 24 22 23 味 [45,50] [42.5,45] [40,42.5] [0,40] 44 41 40 格 [13.5,15] [12.75,13.5] [12,12.75] [0,12] 14 13 13 表2 归一化评价标准和评价值 指标 优 一级 二级 等外 酒品1 酒品2 酒品3 色 [0.9,1] [0.85,0.9] [08,0.85] [0,0.8] 0.9 0.8 0.8 香 [0.9,1] [0.85,0.9] [08,0.85] [0,0.8] 0.96 0.88 0.92 味 [0.9,1] [0.85,0.9] [08,0.85] [0,0.8] 0.88 0.82 0.8 格 [0.9,1] [0.85,0.9] [08,0.85] [0,0.8] 0.93 0.87 0.87 根据评价标准，在上定义4个模糊变量作为评价等级，分别对应优质酒、一级酒、二级酒和等外酒。在白酒的评价中，一般而言，专业的品酒师，不可能把优质酒评定为二级酒乃至更差的酒品，相邻酒品的评价有时存在争议，于是在隶属度的构造上，我们基于可变模糊集的思想[]，将相邻等级模糊向量看成是两对立模糊集，考虑隶属度的渐变是变化过程。比如，在考虑定义优质酒模糊量的隶属度时，我们设定如果评价值为1时，隶属度为1，随着评价值的减少，隶属度也随之减少，如果评价值变化到一级酒标准值的下界时，定义其隶属度为0，按照这种思想定义各种酒品模糊变量的隶属函数如下： ， ， 基于上述隶属函数和定理1中可信性测度的计算公式，得到酒品单指标可信性评价矩阵如下： ,, 取权重向量，如果用100表示优质酒，87.5表示一级酒，82.5表示二级酒，0表示等外酒，由上文的步骤（4）和（5）得到各酒品的多属性评价表3所示： 表3 各酒品的综合评价值 酒品 酒品1 酒品2 酒品3 综合评价值 3.2170 2.5002 2.5114 由表1可知，如果直接按照传统的方法进行简单的累加，酒品1的综合得分是91分，酒品2和酒品3的综合得分都是84，无法区分，显然本文评价方法可以对酒品2和酒品3进行区分。另外，本文方法同样适用于白酒生产过程的感官评价，比如白酒母糟和黄水的质量鉴定；如果参评白酒酒品多，采用群体综合评价决策时也可以采用本文的方法。 4结语 本文在白酒评价标准的基础上，考虑了白酒评价的实际过程，将各标准酒品看成4个模糊向量，并且考虑了模糊向量隶属度的渐变过程，然后用可信性理论计算模糊量的测度，最后进行综合评价，不但得到了合理的结果，而且对于评价得分相近的酒品也能很好的区分。该方法计算过程简单、直观，方法思想也容易拓广至其他领域。 参考文献 [1]杜明松.感官鉴评在白酒生产中的作用[J]