玉米赤霉烯酮对动物的毒害作用研究进展.pdfVIP

山东畜牧兽医 2008年增刊 玉米赤霉烯酮对动物的毒害作用研究进展 姜淑贞，邹杨 (山东农业大学动物科技学院，山东泰安，271018) 摘要：玉米赤霉烯酮是真菌产生的次级代谢产物，广泛存在于饲料及饲料原料中。作为一种内酯 类化合物，它具有类雌激素作用，能够产生肝毒性、免疫毒性、细胞毒性和遗传毒性，给养殖业和人类 健康造成了极大的危害。合理的存储方式可以减轻玉米赤霉烯酮发生的机率。对玉米赤霉烯酮的研究不 仅限于其毒害作用，有关其作用机理的研究将会给人类提供更科学的依据。 关键词：玉米赤霉烯酮；毒害作用；防范措施 玉米赤霉烯酮是广泛存在于饲料和谷物中的 一种毒素，它是由真菌产生的次级代谢产物，对 玉米、小麦、大麦、燕麦，稻谷等具有很强的污 染性，它具有类雌激素作用，会对人和动物产生 H 很大的危害。ZEA的污染涉及到世界很多地区， 0 Placinta等(1999)对二十多个国家的谷物和动物 Zcur．nlentml! 饲料及饲料原料中的霉菌毒素污染情况作了调查 ZEA的化学结构式‘8J 研究，发现大多数国家的谷物和动物饲料中都不 同程度地受到ZEA的污染Ⅲ。在我国这样一个农 ZEA不溶于水、二硫化碳和四氯化碳，溶于 业大国，由于特定的地理环境和条件，ZEA的污 碱性水溶液、乙醚、苯、氯仿、二氯甲烷、乙酸 染有不同程度的呈现，养殖业主经常会受到霉菌 乙酯和醇类，微溶于石油醚。由于玉米赤霉烯酮 毒素的困扰忙J。正是由于ZEA对饲料行业以及养是一种内酯结构，因此在碱性环境下可以将酯键 殖业的危害给经济带了极大的影响，同时也会危 打开，当碱的浓度下降时可将键恢剧圳。ZEA甲 及到人类健康，因此，人们对ZEA的研究越来越 醇溶液在紫外光下呈明亮的绿一蓝色荧光nUj。 重视。 2玉米赤霉烯酮的作用形式 1玉米赤霉烯酮的理化性质 玉米赤霉烯酮在体内可以被还原成玉米赤霉 烯醇，玉米赤霉烯醇有两大类—ZOL和ZAL， 玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEA)是在1962年 最早由Stob等从污染了禾谷镰刀菌的发霉玉米中这两种还原形式又都具有两个非对应立体异构体 分离得到的uj。其主要产毒菌株为禾谷镰刀菌和大 豆镰刀菌一1。 中，研究最多的是a—ZOL、p—ZOL。 玉米赤霉烯酮，又称F一2毒素，是由镰刀菌 产生的真菌毒素陋J，它具有类雌激素的作用，也是 7’ 唯一由霉菌产生的植物雌激素旧1。ZEA是2，4一 ‘oH 二羟基苯甲酸内酯类化合物，化学名称为6一(10 5 1’ 3‘ 5‘ 一羟基～6一氧基碳烯基)一B一雷锁酸…U内酯 tlphi-zesrslenol ¨1，分子式为C18H2205，分子量为328。 a—ZOL 2008年增刊 专家论坛