仓储管理分组讨论报告 - 副本.docVIP

仓储管理分组讨论报告 物流管理2班第三组 《西瓜的性质和储运保管措施》 组员： 为了使更深入的学习和理解仓储管理这门课程，使学习更有针对性我们进行了分组讨论，在老师所给的几十个论题中我们选择了以货物的存储运输为重点的的论题。 首先，我们第三组利用空闲时间在一起通过讨论选择《收集整理某产品的性质和储运保管保养措施》为我们的论题，然后再选出组长以组织实施具体的讨论，并做出我们组的ppt以向物管3个班的所有同学展示分享我们的学习成果。 其次，在选择论题中我们出现了一些分歧，但我们以实际可操作性及贴近学习为主线选择我们组的论题，同时大家通力合作选取了几个材料来一起讨论，有噢噢噢噢的《玻璃的特性及其储运方式》及哦哦的奶制品储运，最后考虑到老师的时间限制我们选取了《西瓜的性质和储运保管措施》。我们选取最普通的西瓜为目标：西瓜是我们西天最常吃需求最大的水果之一，也是广大农民和商家在储运及保养中比较头疼的产品，如何提高西瓜的储运效率，如何保证和延长西瓜的品质是我们讨论的重点。 最后，在确定论题后我们大家一起各司其职收集西瓜的各种性质和运输保管方面的知识。我们分三个部分进行了讨论：西瓜特性、运输问题、储存问题。我们围绕西瓜的性质对其运输问题和储存问题进行了热烈的讨论，并达成了共识。 第一、西瓜的基本性质是：圆形或椭圆，瓜瓤脆嫩，糖分水分多，对温度极其敏感，具有呼吸跃变，果质松软。除了这些我们能看见和感触得到的性质外我们还发现了其深层次的生物医药化学性质，西瓜味甘甜大家都熟知但还有中医分析的性质：西瓜性寒入心、胃经，清凉可口，生津止渴，为盛夏解暑之佳品。西瓜富含维生素A、B、C，含果糖、蔗糖、葡萄糖。在医学上认为，西瓜能消烦、止渴、解暑、疗喉疾，下气利尿、治血痢，解酒毒等。适于一切热症痰涌气滞等症状。现代医学研究认为，西瓜有治疗肾炎、降低血压的功能。西瓜皮可用于现代美容、治疗肾炎浮肿、糖尿病、黄疸；西瓜霜可解喉毒；西瓜藤和叶焙干研末冲服可治疗急慢性鼻窦炎、止血。但西瓜性寒，体质虚寒者应慎用。 同时我们还讨论了不同品种西瓜的品质及如何提高西瓜的品质，我国全国各地都有栽种西瓜，但属哈密瓜汁多肉爽脆，更受欢迎，这也是由其生长环境所致。 在讨论中我们遇到了一些生疏的知识，呼吸跃变性：指某些肉质果实从生长停止到开始进入衰老之间的时期，其呼吸速率的突然升高。在出现时或出现之前，果实内部乙烯（促进果实成熟的激素）的形成量也急剧升高。通常与果实进入成熟达到可食状态相联系。为了商品的需要，可以用乙烯利（乙烯释放剂）促其提前到来。也可以用低温、高二氧化碳浓度、低氧浓度等条件处理果实，减弱呼吸作用，延缓乙烯的产生，从而延长对果实的贮藏时间。 第二、根据西瓜的性质我们由此对其所遇到的问题展开了联想：易滚动不好包装、瓜体脆弱容易破碎、呼吸作用快糖份失去、怕低湿干燥皮软、易得病虫害、怕高温易长霉、水分多不耐保存。而这些正是西瓜在储存和运输中所遇到的需要解决和防止的问题。 首先我们讨论了运输中应该避免和解决的问题。 防货损： 1、垫一薄层稻草或其他软材料，增加地面柔性。 2、防雨水淋湿防太阳暴晒。 3、最好不超过4层，以防压坏底层西瓜，可搭架分层堆放贮藏。 4、凡是皮上有伤口、病斑以及成熟过度的瓜全部挑捡出去 防变质： 1、 西瓜对乙烯很敏感，18℃下30mg／kg或 60mg／kg乙烯处理7天，即变得不能食用，5mg／kg即对硬度产生影响。 2、采前7天左右喷50％托布津800倍液或喷福尔马林防虫。 3、采收时留果柄延长贮存期，防止伤口感染影响贮藏。 4、避免机械损伤 西瓜在采收、装卸和运输过程中强烈振动、挤压等易造成损伤，入贮后极易腐败 三、防高温： 1、保持10摄氏度左右的温度，及60%~80%的湿度。防止呼吸作用导致温度上升注意保持通风。 2、而在高温下贮藏，则糖分含量降低。 3、采用冷风库存车，防止因冷冻车导致温度不均衡使西瓜产生冻害。 4、在防高温时温度不得低于4℃否则会产生冻害，导致果肉颜色变浅，纤维增多，风味变劣。 5、西瓜出现冷害的阈值（界限）温度，上海地区为10℃，北京地区为12.5℃，黑龙江地区为11℃ 防干燥： 1通过打蜡及在贮藏期 保持60％～80％湿度也不至于产生大量失水，并可降低腐烂。 2、选择瓜秧健壮、瓜形端正、无病斑、六七成熟的西瓜，剪掉瓜蔓，叶子留长一点。 3、湿度过低导致瓜皮变软，易产生损伤。 4、湿度多高易产生霉菌。 然后我就根据上面西瓜运输容易遇到问题对运输问题展开了讨论。 我们在讨论运输